Pramerl & the Wolf

Wolfgang Zankl, Inhaber von Pramerl & the Wolf, verfolgt in seinem Restaurant eine einzige Vision – er will sich auf das Wesentliche konzentrieren. Aus diesem Grund haben die Gäste beim Besteck freie Wahl. Im Gegenzug dafür müssen diese dem Koch blind vertrauen, denn der Gast wird bei der Zusammenstellung des Menüs vom Koch persönlich überrascht. Es kann nur darüber entschieden werden, wie viele Gänge genossen werden wollen. Zur Auswahl stehen vier bis höchsten sieben Gänge  – mehr wird nicht preisgegeben. Bei der Wahl der Zutaten fokussiert sich der Küchenchef auf regionale Produkte von Kleinproduzenten, die von europäischen Weinen begleitet werden. Das Konzept dahinter verkauft sich ausgesprochen gut – die Gäste bekommen gutes Essen in einer ungezwungenen Atmosphäre, wodurch ein hoher Wohlfühlcharakter gewährleistet wird.