Irina Weingartner
Bei den ZART Pralinen von Marieke Wijne-Slop und ihrem Mann Emile stehen beim Kakao – ähnlich wie beim Wein – Sorte und Terroir der Bohnen im Vordergrund. Das macht die Pralinen so besonders.
In der ZART Schokoladenmanufaktur werden nicht nur feinste Pralinen und Konfekte hergestellt und zum Verkauf angeboten, sondern auch Kaffee und Kuchen kredenzt. Ein kleines Kaffeehaus bietet Platz für rund zwanzig Personen und hat natürlich auch – wie könnte es im Weinviertel anders sein – eine Auswahl an regionalen Weinen im Sortiment.
Von den Niederlanden ins Weinviertel
Marieke Wijne-Slop verschlug es gemeinsam mit Mann Emile und der Familie aus den Niederlanden mitten ins Weinviertel. Hier erfüllte sie sich ihren Traum und eröffnete 2011 eine Schokoladenmanufaktur. Seither werden in einem urigen umgebauten Stadl erlesene Pralinen und Konfekte kreiert. Nachhaltigkeit sowie Saisonalität und Regionalität stehen dabei im Mittelpunkt. Besonders stolz sind sie auf die mehr als 45 Preise, mit denen ihre Schokoladen von internationalen Fachjurys gewürdigt wurden. Die verführerischen Naschereien sind natürlich vor Ort in der Manufaktur aber auch über den Onlineshop erhältlich. Bei hohen Temperaturen und viel Sonne ist der Versand nur eingeschränkt möglich. Daher ist es empfehlenswert vorab Kontakt aufzunehmen.
Wir produzieren so bewusst und verantwortungsvoll, wie wir nur können. Wir verwenden Naturstrom, recyceln und kaufen bevorzugt lokal und saisonal ein.
Marieke Wijne-Slop, Gründerin von ZART Pralinen
Schokolade ist nicht gleich Schokolade
Seit dem Jahr 2015 abreitet Marieke nach dem sogenannten „bean-to-bar“ Konzept. Denn für sie ist Schokolade nicht gleich Schokolade. Das Terroir und die Sorten verleihen jeder einzelnen Kakaobohne einen individuell erlesenen Geschmack. Daher werden sämtliche Schritte der Schokoladenherstellung – von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Tafel direkt in der Manufaktur durchgeführt. Die Kakaobohnen stammen aus ethischen und nachhaltigen Quellen, die die Kakaobäuerinnen und Bauern fair für ihre Arbeit bezahlen.
Wir möchten weg von der Kakao-Massenindustrie und unsere Branche auf einem Weg in eine bessere Zukunft unterstützen.
Schokolatier Emile Wijne
Schokogenuss für jede Gelegenheit
Chocolatier Emile Wijne bäckt nicht nur die Kuchen für das Café, sondern stellt auch von der Bohne weg die Schokolade in der Manufaktur her. Außerdem ist er zuständig für den Ankauf der Kakaobohnen und steht in direktem Kontakt mit den Lieferanten. Im Weinviertel angekommen, werden die Bohnen schonend geröstet und mit Bio-Zucker gemahlen. Da ihm die Qualitätsentwicklung und Nachhaltigkeit in der Kakaoindustrie im Ganzen ein Anliegen ist, leistet er hierzu als Mitglied der Academy of Chocolate seinen Beitrag. Eine interessante und doch ausbalancierte Auswahl an Kakaobohnen kombiniert mit Kreativität und Innovation sind das Erfolgsrezept für seine preisgekrönte Arbeitsweise. In reiner Handarbeit entstehen etwa Schokoherzen mit flüssigem Karamell, Pralinen mit Lavendel aus eigenem Anbau, aber auch die Weine von Spitzenwinzern aus der Region finden ihren Weg in die Kreationen von ZART.
ZART Pralinen
Burgring 17
2134 STAATZ
(Eingang am Sportplatz 10)
Weingut Mehofer – Roter Veltliner Liebe – mehr dazu HIER!
