Dominik Köhler
Der erfahrene Gastronom Georg Holzmann beschreitet neue Wege und kocht fortan im Woodmann´s Herd. Vom Stierhoden natur, über klassische Eiernockerl, bis zur geräucherten Rindszunge bleiben keine Wünsche unerfüllt. Mit einem kleinen aber feinen Unterschied…
„Wir sind die Ersten die das überhaupt probiert haben. Und es ist uns gelungen! Unabhängig von den großen Lieferdiensten wickeln wir heute von der Bestellung, bis zur Übergabe an der Türe unserer Gäste, alles unabhängig und mit unseren eigenen Mitteln ab. Darauf lege ich großen Wert. Denn nur so kann ich die Qualität garantieren, die von unseren Gästen erwartet wird“, freut sich Georg Holzmann, der Betreiber des ersten reinen Online-Gasthauses Wiens. Aber es war nicht immer so schön. Holzmann hat auch die dunkle Seite der Gastronomie am eigenen Leib kennenlernen müssen.
Zeit für Neues
„Ich musste das stadtbekannte Hadikstüberl im 4. Wiener Gemeindebezirk im Dezember 2020 schließen. Keine leichte Entscheidung, wie man sich denken kann. Aber es ging nicht mehr. Ohne die Touristen ist die Rechnung am Ende des Monats nicht aufgegangen. Und natürlich haben wir gekämpft, aber als Unternehmer und Gastronom muss man auch die Courage haben zu erkennen, wann es Zeit für Neues ist. Eine wichtige Erfahrung die letztendlich Früchte getragen hat, zumal ich heute sehr zufrieden mit unserem innovativen Küchen-Konzept bin. Das außerdem auch im Fall eines weiteren Lockdowns Bestand hat“, führt der Gastronom aus.
Der kleine Unterschied
Gekocht wird im Woodmann´s Herd in einer neu eingerichteten Betriebsküche, wie man sie in jedem anständigen Restaurant findet. Keine Spur von Home-Cooking. Hier werden Nägel mit Köpfen gemacht, mit einem kleinen aber feinen Unterschied: „Gastraum haben wir keinen. Und werden wir auch nicht bekommen. Das braucht es auch nicht. Wir haben mittlerweile einige Betriebe und Privatpersonen, die täglich bei uns bestellen. Und es werden laufend mehr. Für uns zählt, dass wir hervorragende Gerichte mit ausgezeichneter Qualität zu unseren Gästen nach Hause oder an den Arbeitsplatz bringen. Dabei geht es nicht um Pizza oder Burger. Wir kochen österreichische Gerichte, die dank der Kühlung, bei Bedarf, bis zu zwei Tage gelagert werden kann. Wunderbar. Das sollte man am besten selber ausprobiert haben“, so Holzmann abschließend.
Woodmann´s Herd
Website: http://www.woodmanns-herd.at/
Adresse: Reinprechtsdorfer Straße 5/5, 1050 Wien
Telefon: +43 660 410 55 10
Bestellung: bestellungen@woodmanns-herd.at
