Dominik Köhler
Das Gastro.News Winzerportrait stellt Österreichs Winzerinnen und Winzer auf flotte, unterhaltsame und ganz private Art und Weise vor. Heute mit dabei, der Gewinner der Schlossquadrat Trophy 2022 Wilfried Bauer, vom Weingut Norbert Bauer in Jetzelsdorf.
Gastro.News: Wann hast du festgestellt, dass der Wein deine berufliche Zukunft bestimmen wird?
Bauer: Ich war schon im Weingarten als ich noch gar nicht gehen konnte. Es war also eigentlich immer klar, dass ich im Landschaftsbereich und Weinbau arbeiten werde. Außerdem war auch immer meine Leidenschaft.
Gastro.News: Warum ist Wein immer etwas Persönliches?
Bauer: So wie ein Regisseur einen Film prägt, trägt ein Wein immer die Handschrift des Winzers.
Gastro.News: Rot, Weiß, oder Rosa?
Bauer: Weiß.
Gastro.News: Deine Standard Wein-Bestellung beim Restaurant-Besuch?
Bauer: Ein frisch fruchtiger Grüner Veltliner.
Gastro.News: Welchen deiner Weine empfiehlst du unseren Leserinnen und Lesern?
Bauer: Den Grünen Veltliner Alte Rebe.
Trends halten die Branche jung, aber nur nachhaltig durchdachte Trends können die Branche auch prägen.
Wilfried Bauer
Gastro.News: Von welchem Wein oder Wein-Mischgetränk lässt du lieber die Finger?
Bauer: Mit einem Cola Rot oder Cola Weiß kann ich persönlich nichts anfangen.
Gastro.News: Wie lange gibt es das Weingut Norbert Bauer schon?
Bauer: Seit 300+1 Jahren. Ich bin bereits die 11. Generation.
Gastro.News: Welche Rebsorten sind bei euch zu finden?
Bauer: Grüner Veltliner, Welschriesling, Riesling, Chardonnay, Gelber Muskateller, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Traminer, Rivaner, Blauer Portugieser, Blauburger, Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Malbec.
Gastro.News: Wie wichtig sind neue Trends in der österreichischen Wein-Branche?
Bauer: Sehr wichtig! Trends halten die Branche jung, aber nur nachhaltig durchdachte Trends können die Branche auch prägen.
Gastro.News: Hat die Corona-Krise die Branche beeinflusst?
Bauer: Ja, es wird vielfältiger und spontaner Wein gekauft. Wir vermissen das Fluchtachterl.
Gastro.News: Was braucht es, um sich in der Branche behaupten zu können?
Bauer: Ehrgeiz, Durchhaltevermögen, Wissen, Liebe und Gefühl für Boden und Natur. Genau wie die Vision und den Mut zur eigenen Stilistik.
Gastro.News: Wenn du nicht Winzer geworden wärst, was dann?
Bauer: Dann wäre aus mir wohl ein Maschinenbauer oder Maschinenentwickler geworden.
Gastro.News: Vielen Dank für das Gespräch.
Weingut Norbert Bauer
Adresse: Jetzelsdorf 180, 2053 Jetzelsdorf
Telefon: 02944 2565
Website: Weingut Norbert Bauer
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