Fabio Ehlers
Nächste Woche ist es endlich soweit: Das Traditionslokal Specht im ersten Bezirk veranstaltet das lang ersehnte Wiener Schneckenfestival!
Die kleinen Tapas-ähnlichen Wiener Schmankerl und Wiener Spezialitäten stehen für gewöhnlich auf dem Menü des Restaurants Specht mitten im Zentrum der Hauptstadt. Ein Schmankerl der ganz anderen Art wird es indes in der Woche vom 5. bis 9. Oktober am gleichen Ort geben: Eine Woche lang werden von Sabrina Ronacher, der Restaurantleiterin des Specht und ihrem Team, fein angerichtete gratinierte Schnecken für Liebhaber als auch Interessierte angeboten.
Experimentierfreudig
Die traditionelle Wiener Küche beinhaltet für gewöhnlich eigentlich keine Schnecken. Dass diese dennoch hervorragend in das einschlägige Restaurant passen, beweist die Wiener Schneckenmanufaktur Gugumuck, die sich der Zucht des „Nahrungsmittels der Zukunft“ verschrieben haben. Einmal im Jahr lassen deshalb Spitzenköche die Wiener Schnecke hochleben. Dass die Schnecken, die vor allem in Frankreich eine große Anhängerschaft haben, auch hier gut ankommen, beweisen die letzten Ausgaben des Festivals, die sowohl Schnecken-Liebhaber als auch Skeptiker überzeugen konnten.
Das Specht
Das Restaurant Specht bietet neben den typischen Schmankerln und besonderen kulinarischen Veranstaltungen wie dem Schnecken Festival auch klassische Gerichte wie das Wiener Schnitzel, Rindsrouladen, Suppen, Forellen, Kaiserschmarrn oder Lammkronen an. Auch die regional orientierte Weinkarte dürfte sowohl Schneckenliebhabern, als auch Fans von den klassischen Gerichten die passende Begleitung bieten. Mit den wechselnden Jahreszeiten passt das Restaurant auch seine Karte an: Neu dabei sind die Kürbiscremesuppe, Steinpilze und natürlich den saisonalen Sturm.
Restaurant Specht
Adresse: Bäckerstraße 12, 1010 Wien
Website: www.specht-lokal.at
Telefon: 01 8902289
Hier geht’s zum Schneckenfestival-Genusstipp: gastronews.wien/club/genusstipps/specht-schnecken-festival/
