Dominik Köhler
Das vietnamesische Restaurant Saigon zählt seit vielen Jahren zu den beliebtesten seiner Art in der österreichischen Bundeshauptstadt. Und damit das auch so bleibt, wurden umfangreiche Renovierungsarbeiten in Auftrag gegeben. Gastro News hat bei Vivian Ly, einer der Betreiberinnen nachgefragt, was denn nun alles neu ist.
Viele Monate war es dunkel. Die Innenräume staubig und die Küche kalt. Denn wie Gastro News berichtete, blieb im stadtbekannten Restaurant Saigon kein Stein auf dem anderen. Ein komplett neuer Look sollte es werden und die Community rund um das vietnamesische Kult-Lokal wartete gespannt. „Die Renovierungsarbeiten im Restaurant Saigon haben am 31. Mai begonnen. Nur wenige Tage nach der Wiedereröffnung der Gastronomie. Aber es war notwendig, denn wir haben von A bis Z wirklich Alles neu gemacht“, erzählt Vivian Ly, eine der Betreiberinnen.
Neuer Look, alte Karte
Am 15. September 2021 war es dann endlich soweit und die Tore des stadtbekannten vietnamesischen Restaurants wurden wieder geöffnet. Und der Anblick beeindruckt. Das Lokal ist heller, zeitgemäß ausgestattet und ein gelungener Mix aus stilechter Nähe zur Herkunft und moderner Gastronomie. „Wir haben kleiner Tische, damit ist auch die Anordnung der Plätze flexibler. Bei dem Design haben wir, in Zusammenarbeit mit Derenko, auf jedes Detail geachtet. Und unsere Herkunft, in Form wunderschön gestalteter Wandmalereien, in den optischen Auftritt des Lokals einfließen lassen. Ohne dabei aufdringlich zu sein. Vom Boden bis zu Decke ist alles neu, aber keine Sorge, die Qualität unserer Gerichte ist unverändert geblieben“, führt die Gastronomin aus.
Investition für die Gäste
Das erste Feedback der Gäste nach der Wiedereröffnung ist durchwegs gut ausgefallen. Der gewünschte Wow-Effekt nach Betreten des Restaurants gelingt, gefolgt von einem angenehmen Gefühl heimischer Wohnzimmer-Atmosphäre. Die Betreiber-Schwestern Vivian Ly und Tarn Tuyet Phuong sind mit dem Ergebnis zufrieden, auch wenn die für die Renovierung aufgebrachten Geldmittel nicht unbeachtlich waren. „Die Renovierung des Gastraums hat eine beachtliche Summe gekostet, ist im Vergleich zu den Kosten der Umbauarbeiten der Küche aber verhältnismäßig gering ausgefallen. Für uns zählt die Zufriedenheit der Gäste. Und die erreicht man heute nur mit gutem Essen, freundlichem Service und einer Atmosphäre die zum Bleiben einlädt. Mit dem neuen Saigon werden wir diesen Ansprüchen mehr als gerecht“, erzählt Vivian Ly abschließend.
Saigon Restaurant
Adresse: Getreidemarkt 7 Ecke Lehárgasse 1 Secession, 1060 Wien
Telefon: 01 5856395
Website: http://www.saigon.at/
