Gastro News
Wien (Culinarius) – Gut versteckt mitten im 17. Wiener Gemeindebezirk befindet sich das Weinhaus Arlt.
Herr Zalud, Vater einer einjährigen Tochter, betreibt das Lokal mit ganz viel Herzblut. Außerdem hat er sich einen wahren Superstar der Kochszene ins Boot geholt, Walter Leidenfrost, seines Zeichens Falstaff Rookie oft the Year 2016.
Von 14000 Votings konnte er über 50% für sein „innovatives Gericht aus simply cleveren Zutaten“, nämlich Rote Rüben mit Topfen, Himbeeren & Rosenessig begeistern.
Für kulinarische Highlights sorgte Leidenfrost schon im „Steirawirt“, „Kussmaul“ oder dem „Motto am Fluss“.
Sein bisher schönstes Erlebnis in der Kochszene war, als ihm Gäste im „Steirawirt“ einen Zettel zusteckten, auf dem geschrieben stand: „Jetzt wissen wir, wie Wolken schmecken müssen!“ Kein Wunder, dass der Koch sich nach einem solchen lob in höhere Sphären versetzt fühlte!
Seine Philosophie sei: „Mit frische Produkten eine solide Basis aufbauen und das Produkt zu fairen Preisen servieren!“
Nach wie vor sei sein Lieblingsessen die Lasagne bei der Mama, lacht Leidenfrost.
Ins Arlt kämen hauptsächlich Stammgäste, nur selten verirre sich ein Tourist hierher. „Das ist ganz einfach auf die exponierte Lage zurückzuführen.“
Doch neben dem Starkoch gibt es im Lokal noch zahlreiche andere Highlights wie z.B. eine Weinkarte, die mit rund 600 edlen Tropfen ausgestattet ist.
Auf unsere Frage hin, nach welchen Kriterien Herr Zalud die Weine denn auswähle, antwortet er schmunzelnd: „Na, viel kosten muss man natürlich! Früher bin ich oft tagelang auf Weingütern unterwegs gewesen, aber das lässt sich jetzt nicht mehr mit meiner kleinen Familie vereinbaren!“
Beim Blick in die Karte sticht einem neben dem riesigen Weinangebot aber noch etwas anderes sofort ins Auge, und zwar das sogenannte „Frühstück für Männer“, das für ein Lokal, das erst ab 17 Uhr geöffnet ist, sehr geheimnisvoll klingt. Herr Zalund verrät uns augenzwinkernd, dass es sich hierbei um seine Leidenschaft, nämlich den Whiskey handle, er bevorzuge vor allem Whiskey mit einer rauchigen Note.
Die Nahrungsmittel im Weinhaus Arlt entsprechen immer der aktuellen regionalen und saisonalen Küche, die Lebensmittel werden zum Beispiel von der Gärtnerei Bach , der Fleischerei Giesinger aus Ottakring bezogen, die Bio-Seesaiblinge von kleinen Fischereibetrieben. „Oft erfahren wir auch durch Empfehlungen von Gästen oder anderen Gastronomen von kleineren Händlern, so sind wir schon zu einigen unserer Lieferanten gekommen!“
Bei diesem wunderschönen Weinkeller und dem daraus entstehenden Angebot an Weinen wundert es uns nicht, dass Herr Zalud auch einen Weinhandel betreibt.
„Leider läuft der Weinhandel noch nicht so gut wie erwartet, wir sind gerade dabei, unserer PR—Konzept zu überarbeiten“, antwortet der sympathische Wirt ehrlich.
Wir sind davon überzeugt, dass es sich beim Gasthaus Arlt um einen Geheimtipp jenseits der sonst immer so überlaufenen Innenstadtlokale handelt. Neben dem exzellenten Essen können die Betreiber außerdem mit der gemütlichen Inneneinrichtung und dem fast schon familiären Flair punkten. Wir kommen definitiv wieder.
Von 04. – 08. Juli können Sie die Küche des Weinhaus Arlt im Rahmen einer Culinarischen Kostprobe zum Kennenlernpreis entdecken.
Fotocredit: Thomas Zalud
