Irina Weingartner
Zwei Generationen führen derzeit das Weingut Schabl in Königsbrunn am Wagram. Der Fokus liegt auf Grünem und Rotem Veltliner, aber auch die Rebell Naturell Weine spielen eine immer größere Rolle.
Herbert und Romana Schabl haben den Fokus des Hofs auf den Weinbau gerichtet, viel Kraft in die Weingartenarbeit gesteckt und so den Grundstein für die heutige Weinqualität gelegt. Elena und Paul können als fünfte Generation mit eigenen Ideen nun hier fortsetzen.
Über Umwege zum Jungwinzer
Seit gut einem Jahr arbeitet Paul Schabl ausschließlich am eigenen Hof. Als Kind und Jugendlicher war dies für ihn undenkbar. Doch während eines Auslandssemesters dämmerte es ihm langsam, dass die Arbeit im eigenen Weingut doch eine wunderbare Sache sein könnte. So begann er nach der Rückkehr parallel zur Volkswirtschaft Agrarwissenschaften zu studieren. Es sollten noch einige Jobs im In- und Ausland folgen, ehe sich der ambitionierte Jungwinzer für das Masterstudium Weinbau an der BOKU und der Hochschule Geisenheim entschied. Ehe er 2017 anfing am Familienweingut mitzuarbeiten, sammelte er am Weingut Geyerhof noch zahlreiche Erfahrungen, die ihn für sein späteres Wirken maßgeblich prägen sollten. Paul Schabls Frau Elena studiert ebenfalls an der BOKU und macht gerade den Facharbeiter im Weinbau. So sind sie beide für die Hofübernahme bestens gerüstet.
Derzeit beschäftigen wir uns mit der Biodynamie, der ich stets skeptisch gegenüberstand, aber seitdem Demeter-Grundkurs sehr spannend finde.
Winzer Paul Schabl
Weinmachen als Handwerk
Die Familie Schabl bewirtschaftet ihren Hof biologisch in fünfter Generation. Weinmachen ist für sie ein Handwerkt, das neben kreativem Schaffen auch die Verantwortung für die Natur und den Menschen beinhaltet. Die Qualität des Weins entsteht im Weingarten. Viel Handarbeit und ein biologisches Grundverständnis helfen, die Reben das Jahr über zu begleiten. Im Keller wiederum gilt: weniger ist mehr. Durch diesen Zugang wollen die Schabls die Besonderheiten ihrer Lagen und den Einfluss des Jahrgangs erhalten. Der Fokus der Weine liegt auf dem Grünen und Roten Veltliner. Von ersterem reicht die Palette von leichten spritzigen Sommerweinen über schöne Riedenweine bis hin zu opulenten Reserveweinen. Der Rote Veltliner erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da er mit Trockenheit und Hitze gut umgehen kann und somit zukunftsfit ist.
Beim richtigen Umgang mit dem Roten Veltliner können wunderbare Weine entstehen, die über ein gutes Lagerpotential verfügen. Da wir gute Lebensmittel lieben, freuen wir uns sehr, dass unsere Roten Veltliner ein Slow Food Presidio sind.
Winzer Paul Schabl
Rebell Naturell
Neben den beiden traditionellen Sorten Grüner und Roter Veltliner spielen immer mehr die Rebell Naturell Weine und PET NAT eine Rolle. Rebell Naturell steht für pure, komplexe und geradlinige Weine, vinifiziert werden aktuell Riesling, Weißburgunder und Rosé. Die prickelnde Variante, der PET NAT vom Weingut Schabl war in den letzten Jahren immer unter den oder der beste PET NAT Österreichs. Er wird, nach einer jahrhundertealten Methode, genau zum richtigen Zeitpunkt in seine Flaschen gefüllt und entwickelt dabei seine prickelnde Einzigartigkeit. Jede Flasche ist ein geschmackliches Unikat. Obwohl oder gerade weil bei diesen unfiltrierten Weinen kaum eingegriffen wird, empfindet Paul Schabl es als große Freude, diese Weine beim Entstehen zu begleiten.
Weingut Schabl
Kremser Straße 13
3465 Königsbrunn am Wagram
Was ist eigentlich Sake? Die Erklärung zum Trend gibt es HIER!
