Irina Weingartner
Das erste Kärntner Natursauerteigbrot zum Selberbacken kommt von Anna und Hannes Weissensteiner. Seit kurzem gibt es auch den handgemachten Brot-Gin aus getrocknetem Altbrot von WeBread.
Die Brotbackmischungen von WeBread werden in der Familienbäckerei Weissensteiner in den Kärntner Nockbergen hergestellt. Die Zutaten kommen ausschließlich aus Österreich und den Natursauerteig setzte bereits der Urgroßvater an.
Aus Liebe zu gutem und echtem Brot
Die Familienbäckerei von Anna und Hannes befindet sich in Bad Kleinkirchheim auf 1.100 Meter Seehöhe. Vater Hannes ist ein leidenschaftlicher Bäcker und Genießer, der sein Handwerk lebt und liebt. Tochter Anna wuchs als vierte Generation direkt über der Backstube auf. Auch wenn es sie früh ins Ausland zog, blieb sie mit der Familienbäckerei und deren Tradition eng verbunden. Noch dazu fehlte ihr einfach die Möglichkeit, natürlichen, echten Sauerteig zu backen oder in der ihr bekannten Qualität zu kaufen. Durch Hannes‘ und Annas jeweils ganz eigenen Verbindung zu Brot entstand schließlich die Vision, echtes Kärntner Sauerteigbrot für jeden, überall zum Selberbacken zugänglich zu machen.
Alles aus Österreich
Die Nockberge bilden das Zentrum der natürlichen Ressourcen und der wertvollen Zutaten für die Bäckerei Weissensteiner. Das Getreide wird in den Kärntner Nockbergen gesät, geerntet und in der Trattner Mühle in Mühldorf vermahlen. Die Zuliefer:innen sind langjährige Partner:innen, denn beide Seiten wissen, dass es nur mit qualitativ hochwertigen Rohstoffen möglich ist, ein tolles Produkte entstehen zu lassen. So stammt das Gerstenmalz aus Wien, das Salz aus Hallein und die Samen und Körner aus Kärnten.
Mit dem Sauerteig des Uropas
Der Natursauerteig für die Brotmischungen von WeBread hat einen Ursprung bei Urgroßvater Johann, der diesen schon 1926 angesetzt hat. Heute ist Vater Hannes dafür zuständig, der ihn ebenfalls in der eigenen Bäckerei ansetzt, liebevoll und anschließend durch ein schonendes Verfahren trocknet. Auch die Mehlmischungen werden in der eigenen Bäckerei zubereitet und abgestimmt. Vater und Tochter haben über ein Jahr an der optimalen Balance der Zutaten in den Brotbackmischungen gearbeitet, um ein hochwertiges und ganz natürliches Sauerteigbrot zu entwickeln, das sich ganz einfach und ohne viel Zeitaufwand in jeder Küche selbst backen lässt.
In Nullkommanix zu köstlichem Brot
Dank der einfachen Anleitungen auf der Homepage von WeBread braucht es für das Natursauerteigbrot weder ein Vorwissen noch viel Zeit. Die Brotbackmischungen gibt es in zwei verschiedenen Varianten: als Pure und Seeds und sind über den eigenen Onlineshop und in ausgewählte Läden erhältlich. Außerdem findet sich auch eine WeBread Sauerteig-Pizza Mischung im Sortiment.
WeBread Nock-Gin
Ein weiteres, überaus spannendes Produkt von Hannes und Anna ist der handgemachte Brot-Gin. Der WeBread Nock-Gin wird auf Basis von getrocknetem Altbrot der Bäckerei Weissensteiner in der Liquet Destillerie in Kärnten durch Handarbeit hergestellt. Entstanden ist dieser Gin aus der Idee heraus, eine Verwendung für das übriggebliebene Bort aus der Bäckerei zu finden. Denn altes Brot ist kein Abfall, sondern ein durchaus vollwertiges und wertvolles Lebensmittel. So entsteht seit heuer aus einem halten Kilo Altbrot ein halber Liter Brot-Gin. Verfeinert mit 13 sorgfältig ausgewählten Botanicals, bekommt er einen einzigartigen Geschmack und feinen Abgang mit Orange und Kakao als Hauptnoten. Erhältlich ist dieses besondere Destillat seit 26. Mai 2023, dem Tag der Lebensmittelrettung, in allen Filialen der Bäckerei Weissensteiner, sowie in den Onlineshops von Liquet und WeBread.
WeBread
Dorfstraße 58
9546 Bad Kleinkirchheim
Zu einem guten Brot passt am besten ein guter Wein. Vielleicht einer aus der Handwerk-Weinlinie von Leo Sommer. Mehr dazu HIER!
