Gastro.News Redaktion
Sehr geehrte Leserinnen und Leser, liebe Freunde aus der Gastronomie,
zum Abschluss eines bewegenden und erfolgreichen Jahres 2024 möchte ich die Gelegenheit nutzen, Ihnen allen meinen aufrichtigen Dank auszusprechen. Gastronomen, Gäste und Geschäftspartner haben auch in diesem Jahr bewiesen, dass die Gastronomie eine Quelle von Leidenschaft, Kreativität und Innovationskraft ist. Dank Ihrer unermüdlichen Arbeit und Ihres Vertrauens konnte Culinarius erneut einen bedeutenden Beitrag zur Stärkung der heimischen Gastronomie leisten. Gemeinsam haben wir bewiesen, dass die Kulinarik weit mehr als nur ein Genuss ist – sie ist ein Lebensgefühl.
Ein Blick nach vorne: Unsere Visionen für 2025
Das kommende Jahr birgt eine Fülle von Möglichkeiten, die wir mit Begeisterung und Entschlossenheit angehen werden. Unser Gutscheinshop wird weiter ausgebaut werden und in neuem Design auftreten, um gastronomische Erlebnisse einer noch breiteren Zielgruppe zugänglich zu machen. Mit der Vermarktung von 350 ausgewählten Restaurants und Hotels setzen wir neue Maßstäbe und schaffen eine Plattform, die Genuss auf höchstem Niveau mit einfacher Zugänglichkeit verbindet.
„Die 30. Restaurantwoche“ wird 2025 zu einem echten Highlight avancieren: Mit einer Erhöhung der teilnehmenden Betriebe auf 150 Restaurants erweitern wir nicht nur das Angebot, sondern schaffen auch mehr Gelegenheiten, die Vielfalt und Qualität der Gastronomie zu erleben.
Gastro.News wird ebenfalls neue Wege beschreiten. Neben der Weiterentwicklung bewährter Formate setzen wir frische Impulse, die Tourismus, Lifestyle und Kulinarik in inspirierenden Geschichten verbinden. Mit innovativen Initiativen wie „Moments of Taste“ schaffen wir indes eine Plattform, die die Gastronomiebranche noch enger miteinander vernetzt und neue Trends sichtbar macht. Unser Ziel ist es, nicht nur zu informieren, sondern Erlebnisse zu schaffen, die in Erinnerung bleiben.
Trends und Entwicklungen in der Gastronomie
Das Jahr 2025 verspricht, die Gastronomie auf eine neue Ebene zu heben. Ein zentraler Trend ist die verstärkte Rückbesinnung auf regionale und saisonale Zutaten. Nachhaltigkeit und Authentizität werden immer wichtiger, und die bewusste Auswahl hochwertiger Lebensmittel rückt weiter in den Fokus. Regionale Küchen, die lokale Zutaten in den Mittelpunkt stellen, sowie die Wiederentdeckung traditioneller Rezepte mit einem modernen Twist treffen den Geschmack der Zeit und bieten unvergleichliche Genusserlebnisse.
Gesundheit und Wohlbefinden stehen ebenfalls im Mittelpunkt. Die wachsende Nachfrage nach „No-Low“-Getränken – alkoholfreien oder alkoholarmen Alternativen – zeigt, dass sich Gäste zunehmend für ein bewussteres Konsumverhalten entscheiden. Diese Entwicklung bietet Gastronomen eine Chance, innovative und ansprechende Angebote für gesundheitsbewusste Zielgruppen zu schaffen.
Gleichzeitig rückt das Restauranterlebnis selbst immer mehr in den Vordergrund. Gäste suchen nach mehr als nur kulinarischem Genuss – sie erwarten unvergessliche Momente. Formate wie „Chef’s Tables“ und offene Küchen schaffen eine enge Verbindung zwischen Gast und Küche. Wenn Köchinnen und Köche persönlich Gerichte präsentieren und Einblicke in ihre kreativen Prozesse geben, entsteht eine einzigartige Atmosphäre, die kulinarische Erlebnisse intensiviert. Diese persönliche Interaktion schafft nicht nur Wertschätzung für die Arbeit in der Küche, sondern auch eine tiefergehendere Bindung zwischen Gast und Gastronom.
Herausforderungen und Chancen
Die wirtschaftliche Situation bleibt 2025 jedoch herausfordernd. Angesichts des prognostiziert fehlenden Wirtschaftswachstums sind Flexibilität und Kreativität gefragter denn je. Ein entscheidender Aspekt ist die Stärkung der Gastronomie als attraktiver Arbeitgeber. Flexible Arbeitszeitmodelle, angepasste Öffnungszeiten und verbesserte Rahmenbedingungen für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden Schlüsselfaktoren sein, um dem Personalmangel zu begegnen und die Zufriedenheit innerhalb der Teams zu erhöhen.
Eine enge Zusammenarbeit zwischen Tourismus und Gastronomie wird ebenfalls von zentraler Bedeutung sein. Der Tourismus bleibt eine treibende Kraft, um neue Zielgruppen zu erschließen und die Attraktivität der Branche zu steigern. Mit gemeinsamen Initiativen können wir Gäste aus dem In- und Ausland gleichermaßen begeistern und die Gastronomie als unverzichtbaren Bestandteil des österreichischen Lebensstils stärken.
Ein herzliches Dankeschön und beste Wünsche
Lassen Sie uns mit Zuversicht und Leidenschaft in das neue Jahr blicken. Im Namen von Culinarius möchte ich Ihnen und Ihren Familien frohe Festtage, einen guten Rutsch und ein glückliches, gesundes und erfolgreiches Jahr 2025 wünschen. Gemeinsam werden wir die Gastronomie weiterentwickeln und unvergessliche Momente schaffen, die den Wert unserer Branche verdeutlichen.
Mit kulinarischen Grüßen,
Franz Bernthaler und das ganze Culinarius Team
