Lisi Brandlmaier
Wenn sich zwei Genussmenschen zusammentun, kann dabei nur etwas Gutes entstehen. In diesem Fall trifft Weinhandwerk auf Küchenkunst! Bernhard Ott und Michael Kolm laden zu ganz besonderen Genusstagen nach Feuersbrunn.
Die glasweisen Kostbarkeiten von JRE-Weinpartner Bernhard Ott gibt es vom 1. bis zum 5. August in einem Pop-up-Konzept in Feuersbrunn am Wagram zu entdecken.
„Rosenberg trifft Krustentier“ lautet das Motto von Ott und 3-Haubenkoch Michael Kolm vom Restaurant Kolm in Arbesbach, der für die passende Auswahl an à-la-carte-Gerichten zum absoluten Klassiker aus Erster Lage sorgt.
Wine & Dine
Ein Augenzwinkern ist mit dabei, denn es kommen nicht nur Waldviertler Edelkrebse mit Frischkäse Agnolotti oder Reisfleisch vom Wald.Roc Schwein mit Garnelen auf den Teller, sondern auch Kalbsstelzen mit Maiskruste oder Aniskrustenbrot mit verschiedenen Aufstrichen. Kümmel-Krustenbraten sowie Spanferkelsulz mit Eierschwammerlsalat und Krustentiermayo runden das Speisenangebot ab.
Plätze sollten der Sicherheit halber reserviert werden, das Pop-up öffnet ab 16 Uhr – „und am Sonntag a bissl früher“ schmunzelt Kolm.
Michael Kolm im Interview
Wie würdest du deine Küchenlinie beschreiben?
Waldviertel gewürzt mit Welt ! wir verschließen uns nicht ohne dass wir unsere Wurzeln vergessen !
Was ist eure größte Stärke?
Dass wir immer top Produkte verwenden und diese mit größter Sorgfalt verarbeiten.
Was macht deine Gerichte aus?
Wir verwenden bei unseren Gerichten immer eine KOLMponente und die heißt Säure , das verleiht auch dem Schweinsbraten eine gewisse (wenn auch geringe) Leichtigkeit ! Außerdem gibt’s neben Schweinsbraten auch leichtere Gerichte wie z.B. Variation von der Ochsenherztomate /marinierte Waldviertler Flusskrebse.
Wie schwierig bzw. leicht war zu Bernhard Otts Weinen Gerichte zu entwickeln?
Zu den Weinen vom Bernhard ist das eine leichte Sache ! Sie sind immer gewaltig gute Speisenbegleiter!
Die wichtigsten Infos im Überblick
Wer: Bernhard Ott und Michael Kolm
Wann: 1. bis 5. August 2024, je ab 16 Uhr
Wo: Weingut Ott, Neufang 36, 3483 Feuersbrunn am Wagram
Reservierung wird erbeten: bernhard@ott.at
