Lisi Brandlmaier
Es wird köstlich! Kein Wunder, denn wenn Parvin Razavi zu Tisch bittet, ist die Extraportion Genuss sowie ganz viel gute Laune vorprogrammiert. Im Juli, August und September wird die Köchin ihre Gäste aber nicht nur in ihrem Hotel-Restaurant „&flora“ verwöhnen. Die neue „Markterei“ ist für den Sommer „the foodie place to be“ – soviel ist sicher.
Sommer Pop Up in der neuen Markterei
Das 3-Hauben Restaurant &flora mit seiner Spitzenköchin Parvin Razavi feiert den Sommer und hat sich dafür in Wien einen neuen kulinarischen Hot Spot ausgesucht: die neue „Markterei“ im alten Wasserbaulabor im 9. Bezirk. An jeweils drei Terminen im Juli und August kocht dort Parvin Razavi allein oder mit Friends eines ihrer vielfältigen modern-kreativen Menüs. Die 5-Gänge des Dinners sind im Omakase style: Die Köchin entscheidet, was sie serviert.
Interview mit Parvin Razavi
Wie kam die Idee zum Pop Up?
Parvin Razavi: Wie bereits letztes Jahr wollten wir auch diesen Sommer ein Pop Up außerhalb des Flora machen. Einfach um mal eine andere Location zu bespielen, vielleicht eine andere Zielgruppe anzusprechen und auch für uns als Fun!
Was ist bzw. war auch letztes Jahr eine der größten Herausforderungen bei derartigen Pop Ups?
Sich auf eine Location einzustellen, die wenig bis keine Gastro Voraussetzungen hat. Das ist dann immer Rock’n’roll und macht die Sache umso spannender und aufregender! High End zu kochen, aber ohne eine richtige Küche dafür zur Verfügung zu haben.
Gibt es ein Highlight oder ein Gericht, auf das du dich am allermeisten freust?
Das kann ich jetzt noch verraten! Außer dass wir einen Abend planen, an dem die Tafel das verbindende Stück ist. Die Tafel an der wir uns wiederfinden und das Essen als gemeinsamer sozialer Akt.
Du kochst nicht nur alleine für deine Gäste, sondern hast dir für ein paar Abende auch ein paar Gast-KöchInnen ausgesucht. Wie kam die Zusammenarbeit mit den anderen Köchen?
Simone und Adi Rahmann von Karmafood sind gute Freunde von mir. Mit Adi verbindet mich zudem die Art wie wir kochen, welche Gewürze und Kräuter wir verwenden und Reis! Kai Birmann von Oberwasser Fischzucht, vertreibt nicht nur den Besten Süsswasserfisch der Stadt, sondern ist selber ein toller Koch und für mich sind diese Synergien wichtig, denn sie erweitern meinen Horizont. Es macht Spass sich kreativ auszutauschen und gemeinsam zu kreieren. Von Events dieser Art nimmt man auch immer sehr viel Mehrwert mit nach Hause.
Viele Köche verderben den Brei – gerade heutzutage ist das wohl eher nicht mehr zeitgemäß – warum sind 4-6 Hands-Dinner so beliebt und was macht dir als Köchin daran so großen Spaß?
Der kreative Austausch, das verbindende am gemeinsamen Kochen und letztendlich auch die Verschmelzung zweier ähnlicher oder manchmal auch völlig unterschiedlicher Kochstile.
Die wichtigsten Infos im Überblick
DATUM
Donnerstag, 11. Juli 2024, 18:00 Uhr – Parvin Razavi &flora
Donnerstag, 18. Juli 2024, 18:00 Uhr – Parvin Razavi & Oberwasser
Donnerstag, 25. Juli 2024, 18:00 Uhr – Parvin Razavi & Karma Food
August & September: 1.8., 22.8., 29.8. und 5.9.
ADRESSE
Die Markterei im alten Wasserbaulabor, Severingasse 9, 1090 Wien
RESERVIERUNG – HIER
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