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In vino veritas. Wein ist zwar ein alkoholischer Rebensaft, aber er ist deswegen nicht immer vegan. Silvia Eichhübl führt in ihrem wein.laden spezielle Winzer, die mit ihrer Herstellungsart vorzüglichen veganen Wein produzieren.
Wien (Culinarius/wein.laden) – Vegane Weine erfreuen sich größter Beliebtheit. Das hat auch wein.laden Inhaberin Silvia Eichhübl dazu gebracht, nach Winzern Ausschau zu halten, welche vegane Wein produzieren. „Dieser Trend erfreut sich immer größerer Beliebtheit“, schmunzelt Eichhübl. „Daher habe ich auch hier, ganz nach dem Motto meines Geschäfts, Winzer gesucht, die abseits vom Mainstream sind und vegane Weine produzieren“. Denn im wein.laden im Karmeliterviertel findet man richtige Juwelen der Weinlandschaft. So präsentiert Eichhübl drei Winzer aus Österreich, die besten veganen Wein biologisch herstellen.
Vegan vs. nicht vegan
Bei der Weinherstellung, Filterung und Schönung werden oft Mittel verwendet, die von tierischer Herkunft sind. Diese Prozesse dienen dazu, Gerbstoffe zu binden, Trübungen und Schwebeteilchen vorzubeugen und den Wein zu stabilisieren. Hierbei können Eiklar, Fischblasen, Kasein oder Gelatine eingesetzt werden. Daher ist nicht automatisch jeder Wein vegan. Es können aber andere Mittel zur Schönung und Filterung verwendet werden, welche nicht tierisch sind, wie z.B. Bentonit (Tonerde).
Veganer Weingenuss
Silvia Eichhübl führt in ihrem Laden drei biologisch arbeitende Winzer, welche vegane Weine produzieren.
Thomas Hareter aus Weiden. Produziert biologisch und vegan. Viele seiner Weine sind auch mit niedrigem Histamingehalt. Veganer Wein von Thomas Hareter ist in den Sorten Blaufränkisch Zeiselberg, Cabernet Sauvignon, Naturbursch, Naturschönheit, Rosé ab € 7,90 zu erstehen.
Die Brüder Weiss aus Gols setzen auf einen innovativen Blickwinkel, da all ihre Weine nicht nur vegan sondern auch histaminarm erzeugt werden. Veganer Wein der Brüder Weiss ist in den Sorten Blend-Golser-Hotter, Freigeist Weiss, Freigeist Rot, Grüner Veltliner, Pinot Blanc ab € 7,90 zu haben.
Weingut Hafner aus Mönchhof. Das Familienweingut hat sich auf die Produktion von kosheren Weinen spezialisiert und daher, sind alle Weine, welche, diesem Herstellungsverfahren unterzogen werden automatisch vegan. Veganer Wein in den Sorten Blauer Zweigelt DAC Neusiedler See, Blaufränkisch, St. Laurent, Pinot Noir, Muskat Ottonel ab € 9,90 im wein.laden zu finden.
Fotocredit: Schedl
