Dominik Köhler
Gastro.News hat mit dem Inhaber und Betreiber der Umar Fisch Bar, Erkan Umar gesprochen, um nach dem Abschied von Stefan Doubek und der vorübergehenden Schließung mehr über die Zukunft des Betriebs zu erfahren. Mit Erfolg.
Veränderung liegt in der Luft. Nach dem Abschied von Stefan Doubek aus der Umar Fisch Bar (Gastro.News berichtete), ist es nun an der Zeit für Neues. Eine Perspektive gibt der Inhaber des Betriebs, Erkan Umar, der zudem klarstellt, dass der Restaurantbetrieb von den aktuellen Veränderungen in keiner Weise betroffen ist. „In Medienberichten war immer wieder pauschal von ´Umar schließt´ die Rede, was viele unserer Stammgäste verunsichert. Das ist aber falsch, das Lokal ist wie gewohnt für die Gäste geöffnet“, so der Inhaber. Und am neuen Konzept wird bereits fleißig gearbeitet, wie uns Umar verrät. „Ich habe viele gute Ideen und auch schon Gespräche geführt. Austern, Champagner und Meeresfrüchte wird es auf jeden Fall geben. Und das ist noch nicht alles“, so der Gastronom.
Zu Gast in der Umar Fisch Bar
Das kulinarische Angebot steht bei der Wiedereröffnung der Umar Fisch Bar natürlich im Vordergrund, aber auch die mögliche Zusammenarbeit mit Spitzengastronominnen und Gastronomen ist eine Idee, die von Umar ernsthaft in Betracht gezogen wird. „Ich habe zum Beispiel mit Alexander Mayer gesprochen und ihm von meinen Ideen erzählt. Fixiert haben wir noch nichts, möglich ist aber alles“, so der Lokalbesitzer zu Gastro.News. Spannend, denn mit dem Abschied von Stefan Doubek ist der Weg für neue talentierte Köchinnen und Köche frei, um sich und ihr Können am Wiener Naschmarkt unter Beweis zu stellen. „Das kann an ein paar Tagen die Woche sein, oder ein einmaliges Gastspiel. Diese Optionen lasse ich mir im Moment noch offen. Sobald finale Entscheidungen getroffen sind, freue ich mich diese mit den Wienerinnen und Wienern zu teilen“, führt Umar aus.
Stefan Doubek ist Vergangenheit
Das Ende der Zusammenarbeit mit Doubek hat Umar bereits überwunden und richtet den Blick lieber Richtung Zukunft als in die Vergangenheit. „Wir haben ein einzigartiges Konzept in der Umar Fisch Bar etabliert. Ein ehrgeiziges Projekt mit enormen Potential, das auch viel Lob von den Medien und Kritikern erhalten hat. Trotzdem ist es uns auf lange Sicht nicht gelungen, die Tische und Stühle in einem Ausmaß zu füllen, um kostendeckend weitermachen zu können. Darum war der Schlussstrich für die Zeit nach der Sommerpause leider nicht zu vermeiden. Das neue Konzept soll aber auf jeden Fall noch in diesem Jahr starten“, freut sich der Inhaber. Gastro.News ist gespannt und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Umar Fisch Bar
Adresse: Naschmarkt Stand 76-79
Website: Umar Fisch Bar
