Dominik Köhler
Ganz nach dem Motto „Geht nicht, gibt´s nicht“ produzieren Cornelia Kratschmann und Thomas Teufer mit tuco Drinks, Sirupe aus echten Zutaten.
Die beiden Tullner haben sich im ersten Lockdown daran gehalten möglichst selten einkaufen zu gehen. Die Schlepperei der Getränke war bald zu mühsam, so dass statt Limonaden Sirupe für Cola und Co gekauft wurden. Diese haben allerdings nicht gefallen – sowohl geschmacklich als auch optisch. Da Thomas Teufer bereits öfters Ginger Ale-Sirup gemacht hat, hat er damit begonnen, an weiteren Sirup-Rezepten zu arbeiten. Über Wochen wurden Tonic Water und Cola probiert, das Ginger Ale-Rezept verfeinert, Ansätze verworfen und nachjustiert. Speziell beim Cola habe man sich lang mit der Eberraute – dem Colakraut, beschäftigt. Dabei ist eher ein Kräutersirup entstanden, man wollte aber der traditionellen Vorstellung von Cola entsprechen und ist zum schwarzen Getränk zurückgekehrt, wenn auch ohne Phosphorsäure und mit echten Gewürzen wie Vanille und Colanuss.
Was nicht passt, wird passend gemacht
Die Sirupe selbst zu produzieren und abzufüllen war zuerst gar nicht geplant. Aber als man mit den Rezepten zu Produzenten ging, meinten die, es sei unmöglich mit echten Gewürzen zu arbeiten. Sirup aus Geschmackstoffen wollten die beiden aber nicht und haben sich selbst eine kleine Produktion eingerichtet. Dort wird einmal wöchentlich produziert, etwa 1000 Flaschen im Monat. Der Großteil wird händisch gemacht. Die Zutaten sind unter regelmäßigem Rühren für 24 Stunden im Zucker-Zitronensäure-Ansatz. Danach wird filtriert und abgefüllt. Die Flaschen sollen die Wertigkeit der Produkte unterstreichen, es sei ein besonderes Getränk. Natürlich ist auch hier Zucker enthalten, so Kratschmann, aber die Sirupe sind als Genuss und zur Speisenbegleitung gedacht, nicht gegen den Durst.
Die Idee ist auch eine alkoholfreie Wahl zur üblichen Weinbegleitung anbieten zu können.
Vertrieben werden die Sirupe über den eigenen Online-Store, in Wien bei Mörwald Kochamt, gemischt.warenhandel und s´Fachl. In Niederösterreich regional in Tullner Feinkostläden und Getränkehändlern.
