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Wien (Culinarius) – Trüffel, auch bekannt als der „schwarze Diamant“, ist das teuerste Lebensmittel der Welt. Kein Wunder, denn die unterirdischen Schlauchpilze sind sehr schwer zu finden. Zu unterscheiden gibt es zwischen der schwarzen und der weißen Trüffel. Der schwarze Trüffel (Perigord-Trüffel) weist sehr viel Geschmack auf, duftet dafür weniger. Doch da der Geschmack sehr fest ist, eignet er sich fürs Kochen oder Garen. Den weißen Trüffel (Piemont-Trüffel) hingegen darf man niemals mitkochen. Er wird nur über das fertige Gericht gehobelt, denn sonst verliert er den starken Geruch und den dezenten Geschmack.
Die Meinungen über den Trüffel spalten sich auf der ganzen Welt auf: Während die einen den Trüffel lieben und verehren, wundern sich die anderen warum der Trüffel eine Delikatesse ist.
Machen auch Sie sich ein Bild von der teuersten Knolle der Welt! Hier stellen wir Ihnen einige Restaurants vor, wo Sie den Trüffel genießen können:
Ort: Schellinggasse 5, 1010 Wien
Telefonnummer: +43 1 513 56 44
Öffnungszeiten: Mo. – So. von 12:00 – 24:00 Uhr
Webseite: www.huth-gastwirtschaft.at
Huth Gastwirtschaft
Im Herzen von Wien wird hier typisch wienerische Küche angeboten. Von Einheimischen bis Touristen, jeder ist herzlichst willkommen! Diesen Monat gibt es passend zu unserem Genusstipp: Nudeln mit Trüffelsauce. Lecker!
Ort: Wildpretmarkt 3, 1010 Wien
Telefonnummer: +43 1 532 21 93
Öffnungszeiten: DI-SA von 12:00 – 24:00
Webseite: www.vikas.wien
Vikas
Zu Fischspeisen eignet sich der schwarze Trüffel hervorragend. So sieht es auch Vikas, das Fisch- und Meeresfrüchte Restaurant, welches unter anderem folgende Trüffel Spezialitäten anbietet: Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit handgemachter Trüffelgnocchi oder die Beilage Erdäpfel Trüffelcreme für einen angemessenen Preis.
Fotocredit:
Beitragsbild: iStock – maria_esau
Huth Gastwirtschaft: gitgo GmbH
Vikas: Sonia Roh
