Dominik Köhler
Die Gastro News Trinkempfehlung geht in die nächste Runde. Star-Gastronominnen und Gastronomen verraten ihre Lieblings-Cocktails und Drinks im Sommer 2021. Die heutige Empfehlung kommt von Oliver Jauk.
Das Restaurant Ludwig van in der Laimgrubengasse 22, im 6. Wiener Gemeindebezirk, ist zurzeit in aller Munde. Zurück aus der Sommerpause stellt das Hauben-Lokal den neuen Chefkoch Andreas Spindler vor (Gastro News berichtete) und geht mit der Kulinarik-Reihe Allerlei Innerei in die vierte Runde (Gastro News berichtete). Außerdem steht die Herbstsaison vor der Tür und Betreiber Oliver Jauk hat alle Hände voll zu tun. Für eine Trinkempfehlung, nimmt sich der Spitzengastronom aber gerne einen Moment lang Zeit.
Oliver Jauk: „Meine Trinkempfehlung eignet sich ideal für die letzten warmen Tage. Aber auch darüber hinaus. Der Randale ist ein Pet Nat nach der Methode rurale (ländliche Methode). Natürlich, ungeschminkt, spannungsgeladen und leidenschaftlich belebend sorgt er nicht nur für einen erstklassigen Rausch, sondern auch für interessante Gespräche. Randale fängt perfekt den unverwechselbaren Duft eines reifen Uhudlerweingartens kurz vor der Weinlese ein. Zartes, belebendes Prickeln der natürlich entstandenen Kohlensäure will zu jeder Tages- und Nachtzeit genossen werden.“
Die Trinkempfehlung von Oliver Jauk stammt aus dem WEINGUT SCHÜTZENHOF (Markus Faulhammer) in Deutsch-Schützen.
Restaurant Ludwig van
