Anna Scherf
Transgourmet verzeichnete ein Wachstum von rund 3 Prozent und legt gleichzeitig einen starken Fokus auf Klimaschutz. Das Unternehmen betreibt die größte E-LKW-Flotte Österreichs und führt derzeit eine Analyse der CO2-Fußabdrücke für seine Produkte durch. Das langfristige Ziel von Transgourmet ist es, bis 2026 Netto-Null-Emissionen zu erreichen.
Traun (OTO) – Transgourmet, Österreichs führender Großhändler für die Gastronomie, erzielt 2024 einen Rekordumsatz von rund 896 Millionen Euro. Dies entspricht einem Wachstum von 2,73 Prozent gegenüber dem Vorjahr (plus 24 Millionen Euro). Das Unternehmen setzt damit seinen Erfolgskurs trotz schwieriger Marktbedingungen fort. „Dieses Ergebnis ist das Resultat des Vertrauens unserer Kunden und des außergewöhnlichen Engagements unseres Teams“, betonen die Geschäftsführer Thomas Panholzer und Manfred Hayböck. Transgourmet beschäftigt derzeit 2.298 Mitarbeiter (ein Plus von 5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr).
Wesentliche Erfolgsfaktoren des Jahres 2024 waren unter anderem die Erweiterung des Abhol- und Zustellservices, wie etwa der neue Standort in Klagenfurt, sowie die kontinuierliche Weiterentwicklung bestehender Standorte, etwa in Salzburg-Wals. Auch die Gewinnung neuer Kunden in allen Bereichen der Gastronomie und Hotellerie trugen erheblich zum positiven Ergebnis bei. Dies spiegelt sich auch im Marktanteil wider: Laut Gastro Data erreichte Transgourmet im September des Vorjahres einen Marktanteil von 28,3 Prozent.
Sortimentsdiversifizierung als Erfolgsstrategie – „Neue Realität erfordert Sparmaßnahmen“
Transgourmet setzte 2024 erfolgreich auf ein breit gefächertes Sortiment, besonders bei Eigenmarken in verschiedenen Preis-Leistungs-Stufen. „Das ausgewogene Angebot von Einstiegsprodukten, Convenience-Lösungen und Premium-Produkten kommt bei den Kunden gut an“, erklärt Panholzer. Besonders stark wuchsen im Vorjahr die Bio-Produkte (+12 Prozent), die Eigenmarken im Einstiegspreissegment (+10 Prozent) sowie die Plant-Based-Kategorie (+3 Prozent).
Sommerhitze begünstigt Zuwachs bei AF-Produkten
Die Sommerhitze trug zu einem starken Wachstum bei alkoholfreien Getränken (Wasser +17 %, Fruchtsaft +17 %, Eistee und Limonade jeweils +15 %) und Tiefkühlprodukten (+16 %) bei.
Für 2025 setzt Transgourmet weiterhin auf Frische, Nachhaltigkeit und Convenience. Zudem bleibt das Thema Nachhaltigkeit ganz oben auf der Agenda: Die CO2-Bilanz der Produkte wird evaluiert, und Produkte mit geringeren Umweltauswirkungen werden bevorzugt gelistet. Der Ausbau eines neuen Frische-Logistikzentrums in Graz ist ebenfalls ein wichtiger Schritt in dieser Richtung. „Wir sind uns unserer Verantwortung für die Umwelt bewusst und treiben das Thema Nachhaltigkeit sowohl in unseren Märkten als auch in der Logistik und im Produktportfolio voran“, so Panholzer.
2024 im Rückblick: 7 von 10 Euro durch Zustellungen erwirtschaftet
Transgourmet erzielt bereits 70 Prozent seines Umsatzes durch Zustellungen, während 30 Prozent aus den Abholmärkten stammen, die sich zunehmend zu „Erlebnis-Marktplätzen“ entwickeln. Der Ausbau der Öko-LKW-Flotte mit 26 E-LKW, die mit „selbst produziertem Ökostrom“ betrieben werden, macht Transgourmet zur Nummer 1 in Österreich und sogar zu einem Vorreiter in Europa. Zudem werden die 16 Standorte mit leistungsfähigen Photovoltaikanlagen ausgestattet. „Nachhaltigkeit kann nur dann messbare Wirkung entfalten, wenn von Anfang bis Ende durchdachte und konkrete Strukturen geschaffen werden“, erklärt Hayböck.
Sortimentsvielfalt im Fokus – von Bio bis Preiseinstieg
Die Gastronomie- und Hotelleriebranche zeigt 2024 starke Veränderungen. Es gibt eine zunehmende Vielfalt an Kundenbedürfnissen: Auf der einen Seite Systemgastronomie und preisgünstige Außer-Haus-Verpflegung, auf der anderen Seite ein Aufschwung bei Spitzenlokalen und 5-Sterne-Hotels. Transgourmet begegnet diesen unterschiedlichen Anforderungen mit einem breiten Sortiment, das auf die jeweiligen Bedürfnisse abgestimmt ist. Besonders das Engagement für heimische Rohstoffe bei den Einstiegspreis-Produkten sticht hervor, etwa bei Rindfleisch, das aktuell zu 100 Prozent aus Österreich stammt.
Wachsende Nachfrage nach Convenience-Produkten
Angesichts von Preissteigerungen und Inflation neigen Gastronomiebetriebe zunehmend dazu, auf günstigere Produkte umzusteigen – vor allem im Bereich der Convenience-Produkte. Tiefkühlprodukte verzeichneten einen starken Anstieg (z. B. Tiefkühl-Geflügel gegart +24 %, Tiefkühl-Kartoffelprodukte +19 %, Tiefkühl-Fertiggerichte +11 %). „Der anhaltende Personalmangel führt dazu, dass Gastronomen vermehrt auf Convenience-Produkte zurückgreifen, um die Arbeitsbelastung zu verringern“, so Panholzer. Laut AMS waren im Jahr 2024 durchschnittlich 4.314 Stellen für Köchinnen/Köche und Küchengehilfinnen unbesetzt.
Ethno- und Bistro-Gastronomie boomen
Mit der wachsenden Anzahl an Ethno-Gastronomiebetrieben hat Transgourmet sein Sortiment erweitert. Produkte für Pizza, Kebap, Burger, asiatische Gerichte und mehr sind nun in allen Standorten des Unternehmens erhältlich.
Ausblick 2025: Neues Zentrallager in Graz und neue Trends
Transgourmet investiert 2025 in den Neubau eines Zentrallagers in Graz auf 14.000 m², das als zentraler Verteilhub für Obst, Gemüse und Teile des Trockensortiments dienen wird. „Das neue Zentrallager in Graz optimiert unsere Logistik und stärkt unsere Position als führender Großhändler“, erklärt Panholzer.
Im Hinblick auf Produkttendenzen erwartet Transgourmet eine Fortsetzung des Trends zu alkoholfreien Getränken, aber auch eine zunehmende Nachfrage nach alkoholfreiem Wein und Spirituosen. Zudem gewinnt das Thema „Pistazien“ an Popularität, unterstützt durch Social-Media-Trends wie Dubai-Schokolade.
Nachhaltigkeit bleibt 2025 ein zentrales Thema
Transgourmet verfolgt weiterhin das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen. Der CO2-Fußabdruck von rund 40.000 Produkten wird derzeit evaluiert. Bereits jetzt erwirtschaftet das Unternehmen mehr als 156 Millionen Euro (16,5 % des Nettoerlöses) mit nachhaltigen Produkten. „Der größte Hebel für mehr Nachhaltigkeit liegt im Sortiment“, so Panholzer, der die Bedeutung der aktiven Förderung nachhaltiger Produkte unterstreicht.
Über Transgourmet Österreich GmbH
Transgourmet Österreich GmbH ist der starke Großhandelspartner für Gastronomie, Hotellerie und Gewerbetreibende. Das traditionsreiche Unternehmen bietet seit über 60 Jahren das Beste für die Gastronomie. Zwölf Transgourmet-Standorte sowie vier Transgourmet Cash&Carry Märkte und der Großhandelsspezialist Riedhart in Tirol bieten die bewährte Kombination aus Abholmarkt und Zustellservice an. Transgourmet Kunden können aus einem rund 27.000 Artikel umfassenden Food- und Nonfood Sortiment wählen. Mit rund 2.300 Mitarbeitenden erwirtschaftete Transgourmet Österreich 2024 einen Jahresumsatz von 896 Mio. Euro. Zum Gastronomie-Großhändler gehören auch die Premium Kaffeerösterei JAVAREI, der Wein- und Getränkefachgroßhandel Transgourmet Trinkwerk und die Premiummarke Transgourmet Cook sowie der Ethno-Spezialist Gastro Profi.
Mehr Informationen unter: www.transgourmet.at
