Dominik Köhler
Für Genießer ist die 100 BEST CHEFS OF AUSTRIA-Liste der ultimative Guide für die Suche nach den besten Restaurants und Köchen Österreichs. Diesmal mit dabei: Der talentierte Thomas Pedevilla vom Restaurant EDVARD.
Thomas Pedeville, der Küchenchef des renommierten Restaurant EDVARD im Palais Hansen Kempinski am Schottenring 24, im 1. Wiener Gemeindebezirk, zählt zu den besten Köchen des Landes. Und das ist nicht bloß so daher gesagt. Denn der talentierte Meisterkoch wurde offiziell zu einem der 100 Best Chefs Österreichs gewählt. Gastro News hat nachgefragt, um vom Spitzenkoch mehr über die Bedeutung der Auszeichnung zu erfahren.
Gastro News: Was bedeutet Ihnen die Auszeichnung zu einem der Top 100 Chefs Österreichs?
Pedevilla: „Ich freue mich sehr, dass ich diese wunderbare Auszeichnung entgegennehmen darf – stellvertretend auch für mein Team, das einen großen Teil dazu beigetragen hat. Die Auszeichnung stärkt die Anerkennung für unsere Arbeit, gerade in einer so schwierigen Zeit, in der es noch wichtiger ist, zusammenzuhalten. Besonders freut es mich natürlich, dass die Nominierung zum Großteil von Leuten aus der Gastronomie kommt, die selbst jeden Tag mit viel Leidenschaft im Restaurant stehen. Die Anerkennung von Kollegen ist immer die Schönste“
Gastro News: Worauf dürfen sich die Gäste des Restaurant EDVARD im Jahr 2021 freuen?
Pedevilla: „Wir haben im EDVARD schon immer einen Fokus auf saisonale und regionale Produkte gelegt. Durch die Corona-Pandemie haben wir bemerkt, dass auch bei unseren Gästen der Wunsch nach regionalen Produkten gestiegen ist, deshalb werden wir noch mehr österreichische Zutaten in unsere Menüfolge einbauen. Denn vor allem im Frühling und Sommer haben unsere Bauern so eine große Vielfalt an tollen Produkten anzubieten. Deshalb sind wir gerade dabei, neue Kontakte zu kleinen österreichischen, familiengeführten Lieferanten aufzubauen.“
Gastro News: Herzlichen Glückwunsch und danke für das Gespräch.
Die gesamte Liste der 100 Best Chefs Österreichs finden Sie HIER.
Restaurant EDVARD
Adresse: Schottenring 24, 1010 Wien
Telefon: 01 23610008082
Website: www.kempinski.com
