Wien (Culinarius) Seit November 2014 können Sie bereits wieder einen atemberaubenden Abend in Toni Mörwald’s Palazzo Spiegelpalast erleben. Für Liebhaber der Akrobatik und Kleinkunst wird eine außergewöhnlich Show geboten, bei der auch der kulinarische Genuss eine große Rolle spielt.
Was Sie im Spiegelpalast Spektakuläres erwarten dürfen:
Atemberaubende Akrobaten, Künstler und Comedians unterhalten während einer 3,5-stündigen Show auf kurzweilige Art und Weise und sorgen für unvergessliche Erlebnisse voller Faszination und Magie. Das Team von Toni Mörwald kümmert sich währenddessen um das leibliche Wohl seiner Gäste und verführt mit einem erstklassigen Vier-Gang-Menü. Fabelhafte Kompositionen aus Avocados und Limetten überraschen hier ebenso wie eine köstliche weiße Zwiebelsuppe mit Spinatknödeln, ein zartes Rinderfilet auf glacierten Karotten, Zuckererbsen und Stampferdäpfel à la „Café de Paris“ oder die süße Verführung von Mokka, Heidelbeeren und Topfenknödel – ein Hochgenuss für Herz und Seele.
Wenn Sie die kulinarischen Köstlichkeiten im Palazzo begeistert haben, dann freuen Sie sich, dass Toni Mörvald Ihnen hier eines seiner leckeren Rezept verrät:
Weiße Zwiebelsuppe mit Spinatknödeln, Ringelblumen, Malven & Bergkräutern
Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet.
Die Suppe: 5 EL Honig, 4 Zwiebeln, . Chilischote, 100 g Butter, 1/8 lt. Veltliner, 1 Liter Rindsuppe, . Obers
Die Knödel: 150 g Blattspinat gekocht & passiert, 150 g Erdäpfel gekocht, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Knoblauchzehe, 70 g Weißbrotbrösel, Ringelblumen, Malven & Bergkräuter zum Garnieren
Die Zubereitung:Für die Suppe den Honig karamellisieren. Zwiebel schälen, vierteln und im Honig anlaufen lassen. Chilischote dazugeben und angehen lassen (ca. 3 min.). Butter dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen und Zwiebel weichkochen. Obers dazu gießen, mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Durch ein grobes Sieb abseihen. Für die Spinatknödel die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und ausdämpfen, damit möglichst wenig Wasser in den Erdäpfeln bleibt. Erdäpfel zerdrücken und mit Spinat vermischen. Die Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Knoblauchzehe hineinpressen. Die Weißbrotbrösel unterheben und für 2 Stunden rasten lassen. Zu Knödel drehen und in Salzwasser 10 min. kochen.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Spinatknödel hineinsetzen. Mit gehackten Ringelblumen, Malven und Bergkräutern bestreuen und garnieren. Mit der Suppe übergießen.
Toni Mörwald wünscht einen guten Appetit!
Fotocredit: Allegria
