Irina Weingartner
Stefan und Jennifer Schwaighofer betreiben in Stanz im Mürztal ihren Permakulturhof Ellersbacher. Das erstklassige Bio-Fleisch ihrer Jungrinder wird direkt vermarktet.
Der Permakulturhof Ellersbacher ist ein über 100 Jahre alter Familienbetrieb in Stanz im Mürztal. Familie Schwaighofer führt die Landwirtschaft nachhaltig, nach ganzheitlichen Ansätzen und im Sinne der Permakultur. Der umliegende Ellerswald ist aufgrund der zahlreichen Angebote ein Ausflugsziel der besonderen Art.
Für die ganze Familie
So lautet das Motto der Schwaighofers. Den Hof führt Stefan mit seiner Frau Jenny, ihren beiden Kindern und seinem Vater Walter. Dabei gehen für ihn Familie, Arbeit und Umwelt Hand in Hand. Das Angebot am Permakulturhof Ellersbacher ist so spannend wie vielfältig. Im Zentrum stehen die Biolandschaft und die Direktvermarktung. Da wäre etwa das sauerteiggeführte Roggenbrot mit Getreide vom eigenen Roggenfeld sowie erstklassiges Fleisch aus der Fleischwerkstatt. Erhältlich sind die Produkte als Mischpakete auf Vorbestellung über den eigenen Onlineshop.
Ich sehe die Landwirtschaft als einen endlosen Prozess ohne Anfang oder Ende. Ein Prozess ist immer aktiv und bewegt sich. Wir wollen diesen ins Positive lenken. Naturschonend, kreislauffördernd, technisch fortschreitend, kooperativ, erfolgreich, familienfreundlich und sozial. Permakultur- und Biolandwirt Stefan Schwaighofer
Permakultur- und Biolandwirt Stefan Schwaighofer
Styria Beef Bio-Jungrindfleisch
Am Hof der Familie Schwaighofer leben Jungweiderinder und Krainer Steinschafe. Das Styria Beef Bio-Jungrindfleisch ist besonders zart und mager. Das kommt von den strengen Auflagen, die ein steirischer Biobauer erfüllen muss, um diese Markenbezeichnung verwenden zu dürfen. Dabei wird besonders geachtet, dass die Tiere artgerecht gehalten werden und Kräuter sowie Gräser von steirischen Weiden und Almen bekommen. Weiters müssen tierfreundliche Stallung mit Strohliegeflächen vorhanden sein, biologische Futtermittel aus der eigenen Landwirtschaft, keine Futterzusatzstoffe und die Haltung der Tiere in Gruppen ist ebenso vorgeschrieben. Die Krönung der Produkte macht die Hofschlachtung und Verarbeitung aus eigener Hand aus.
Bio Weidelamm vom Krainer Steinschaf
Das Krainer Steinschaf ist eines der ältesten noch lebenden österreichischen Schafrassen, das heute jedoch vom Aussterben bedroht ist. Stefan Schwaighofer setzt sich auf seinem Permakulturhof Ellersbacher mit Nachzucht und artgerechter Tierhaltung aktiv für den Erhalt dieser besonderen Schafrasse ein. Das Krainer Steinschaf ist nicht für die Mast geeignet, daher genießt es hier ein langsames Wachstum im Herdenverband in der freien Natur. Daraus entwickelt sich auch seine besondere Fleischqualität. Feinfaserig, fettarm mit einem dezenten, aber feinen Aroma ist es eine hochwertige Delikatesse.
Permakultur Design im Ellerswald
Stefan Schwaighofers Ausbildung zum Permakultur Design bringt den lebendigen Biobetrieb stets in eine frische Richtung. Dadurch kann sich auch die ganze Familie am Hof immer wieder neu einbringen. Der hofeigene Gemeinschaftsgarten zeigt, wie Sozialleben und Lebensmittel die Menschen schon an der Wurzel verbinden. Gleichzeitig bekommt man Einblicke in die Grundprinzipien der Permakultur und der solidarischen Landwirtschaft. Im umliegenden Ellerswald können Groß und Klein erleben, was die Natur uns zur Verfügung stellt. Als Waldpädagoge lädt der sympathische Biolandwirt zu spielerischen und lehrreichen Ausgängen für jede Altersgruppe. Am Permakultur Themenweg kann man die Lebewesen und Pflanzen der Region besser kennen lernen. Der Ellerswald ist somit ein interessantes Ausflugsziel für die ganze Familie – womit wir wieder beim Motto der Schwaighofers wären: Für die ganze Familie.
Permakulturhof Ellersbacher
Familie Schwaighofer
Sonnberg 68
8653 Stanz im Mürztal
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