Irina Weingartner
Alois und Johanna Haindl führen ihre Mühle im steirischen Kalsdorf bereits in der dritten Generation. Ihr Striezelmehl ist eine naturbelassene Mehlmischung, mit der sich die perfekte Osterpinze zubereiten lässt.
Ostern steht vor der Tür und da darf natürlich ein köstlicher Osterstriezel nicht fehlen. Das Striezelmehl der Haindl Mühle eignet sich bestens für lockere und flaumige Briochteige. Ob dann daraus Striezel, Milchbrote, Germteighäschen oder eine Osterpinze entsteht, sei jedem frei überlassen.
Kunstmühle & Ölpresse
Die Kernölmühle Haindl in Kalsdorf bei Graz ist seit 1925 in Betrieb. Seit knapp hundert Jahren wird hier Mehl vermahlen und prämiertes Kürbiskernöl gepresst. Mit Alois und Johanna Haindl ist bereits die dritte Generation mit der Verarbeitung von Getreide und Kürbiskernen am Werk. Sie verwenden nur die besten Produkte von umliegenden Landwirten und Produzenten, die ihnen qualitativ hochwertige und vor allem unverfälschte Rohstoffe liefern. Trotz laufender Modernisierung besinnen sie sich auf die traditionelle und schonende Arbeitsabläufe, damit alle wichtigen Inhaltsstoffe aber auch der einzigartige Geschmack erhalten bleiben.
Haindls Striezelmehl
Diese besondere Mehlmischung wird aus dem Haindl Mühle Weizenmehl Type I 700 und dem Haindl Mühle Dinkelmehl Type I 630 zusammengestellt. Da der Dinkel von Natur aus einen höheren Anteil an elastischem Klebereiweiß besitzt, zieht sich der Teig aus diesem Striezelmehl weniger zusammen und lässt sich daher leichter flechten und formen. Gleich mitkaufen kann man bei den Haindls den Trockengerm, somit steht einem herrlich flaumigen Striezel für Ostern nichts mehr im Weg.
Mehl ist nicht gleich Mehl
Über dreißig unterschiedliche Mehle finden sich im Sortiment der Familie Haindl. Darunter die bekannten Klassiker aus Weizen, Dinkel und Roggen, aber auch eine Vielzahl an spanenden Raritäten. Etwa das Steierische Sterzmehl, ein Maismehl oder ein Khorasan-Auszugsmehl sowie eine Mischung für Körndlbrot oder Khorasanvollkornweckerl. Außerdem gibt es eine Vielzahl an Probierpaketen, Backzutaten wie Brotgewürze oder Rotweinstein Backpulver, vermahlenes Getreide und natürlich Kürbiskerne- und Öl in allen Variationen. Da die Familie Haindl um die Kraft der Natur weiß, liegt ihnen auch der Schutz dieser am Herzen. So werden die Produkte in der Haindl Mühle zu 100% CO² neutral aus eigenen Wasserkraft erzeugt und nachhaltig verpackt.
Je höher der Type
Seit über sechzehn Jahren bietet Johanna Haindl mittlerweile ihre begehrten Backkurse an. Immerhin ist es nicht ganz einfach, einen Überblick über die unterschiedlichen Mehle und ihre besonderen Eigenschaften zu behalten. Der Unterschied lässt sich an der Typenzahl erkennen – je höher diese Typenzahl, desto höher ist der Mineral- und Ballaststoffgehalt. Nur bei Vollkornmehl gibt es keine Bezeichnung, da hier das gesamte Korn vermahlen wird. Außerdem sagen auch der Feinheitsgrad und die Körnergröße über die Qualität des Mehls aus. Glattes Mehl ist fein und weich, daher ist es optimal für die für Kuchen, Germteig, Strudel, Striezel, Kleingebäck, Kekse oder auch zum Binden von Soßen. Griffiges Mehl wiederum ist leicht körnig und eignet sich für Teige, die etwas quellen sollten, für noch feinere Kuchen, Biskuit, Topfenteige, Knödel, sowie Nockerl und Spätzle. Das Universalmehl ist ein Allroundtalent und vereint die Vorteile von glatt und griffig.
Haindl Mühle
Dorfstraße 75
8401 Kalsdorf
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