Dominik Köhler
Gastro News hat bei den bekanntesten Wiener Gastronominnen und Gastronomen wie Martin Pichlmaier, Charly Schillinger, Benjamin Buxbaum, Berndt Querfeld oder Gabriele Huth nachgefragt, um ein Stimmungsbild am Tag der Wiedereröffnung der Gastronomie zu erhalten.
Lange hat es gedauert aber jetzt ist es soweit. Der Gastro-Lockdown ist zu Ende und die Wiener Küchen brennen wieder. Das Personal eilt von Gast zu Gast und die Reservierungen werden im Minutentakt entgegengenommen. Ach wie schön. Die Gastronomie ist zurück!
Stimmungsbild am Tag der Öffnung
Gastro News hat nachgefragt, um die Stimmung am Tag der Wiederbelebung der heimischen Gastronomie einzufangen. So empfinden Wiens bekannteste Gastronominnen und Gastronomen den so lang herbeigesehnten Tag der Öffnung der Branche:
Benjamin Buxbaum – Buxbaum / Boxwood
„Die Freude über die Wiedereröffnung unserer Branche ist unfassbar. Wir waren die letzten Tage voll im Stress und sind es noch, um uns und unseren Betrieb bestmöglich zu präsentieren. Das verdienen unsere Gäste nach der langen Zeit des Wartens. Wir können die Freude nicht in Worte fassen und hoffen auf gutes Wetter in den kommenden Tagen.“
Website: https://www.buxbaumrestaurant.at/ / https://www.boxwood.at/
Martin Pichlmaier – Pichlmaiers zum Herkner
Ich freue mich über die Rückkehr der Geräusche im Lokal. Über das Klirren der Gläser und Klappern der Gabeln und Messer. Und über die Unterhaltungen der Gäste und das gemeinsame Anstoßen. All das wofür wir brennen. Ein stiller Betrieb ist für uns Gastronomen kaum zu ertragen, damit ist ab heute Schluss. Die Geräuschkulisse ist zurückgekehrt.
Website: https://zumherkner.at/
Gabriele Huth – Huth Gastronomie
Die Freude über die Wiedereröffnung ist natürlich enorm. Wir freuen uns endlich so richtig arbeiten zu dürfen und darüber, dass die Menschen mit dem Neustart der Gastronomie ein Stück Lebensgefühl und Wiener Kultur zurückbekommen. Das gilt für mich, genau wir für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die extrem motiviert in die Zeit nach dem Gastro-Lockdown starten.
Website: https://www.huth-gastwirtschaft.at/
Angela Kramer – Sakai
Endlich dürfen wir unsere Türen wieder öffnen um unsere Gäste im Betrieb zu empfangen. Darauf haben wir uns jetzt seit Monaten gefreut. Umso erfreulicher ist es natürlich für unser gesamtes Team, dass wieder Leben in die Räumlichkeiten einkehrt und wir unsere Stammgäste in gewohnter Manier kulinarisch verwöhnen dürfen.
Website: https://sakai.co.at/
Charly Schillinger – Swing Kitchen
Wir sind bereit und freuen uns auf die Wiederbelebung der heimischen Gastronomiebetriebe. Natürlich hatten wir bereits in der Zeit des Lockdowns nicht wirklich geschlossen, sondern uns sehr erfolgreich auf das Takeaway Geschäft umgestellt. Auf die Öffnung unserer Schanigärten und Innenbereiche freuen wir uns natürlich dennoch enorm.
Website: https://www.swingkitchen.com/
Berndt Querfeld – Café Landtmann
Es ist wie der erste Schultag. Nur die Schultüte fehlt. Wir sind aufgeregt, vorfreudig und zu einem gewissen Anteil ängstlich darüber, was die kommenden Tage bringen werden. Sollte alles so klappen wie wir uns das vorstellen, blicken wir einer fantastischen Zeit entgegen.
Website: https://www.landtmann.at/
Vlatka Bijelac – beef & glory
Bei uns im Team herrscht eine unglaubliche Stimmung. Jeder ist heiß und bereit endlich wieder so richtig loszulegen. Das Warten hat ein Ende und wir Gastronominnen und Gastronomen dürfen wieder unserer Berufung, unserer Leidenschaft nachgehen.
Website: https://www.beefandglory.at/de
Oliver Jauk – Ludwig van
Wir haben für unsere Gäste eine komplett neue Karte zusammengestellt. Das betrifft sowohl das Menü, als auch das a la carte Geschäft. Außerdem machen wir im Ludwig van keine Doppelbuchungen. Unsere Gäste dürfen bleiben solange sie wollen und es gesetzlich erlaubt ist. Wir haben auch eine erweiterte Weinkarte und neues Bier im Sortiment. Mein Team und ich, wir sind bereit und freuen uns, ab heute, unsere Gäste wieder im Ludwig van begrüßen zu dürfen.
Website: https://www.ludwigvan.wien/
Johannes Lingenhel – Lingenhel
Es ist eine Wohltat nach 6 Monaten endlich wieder voll aufsperren zu dürfen. Wir haben die letzten Tage ständig probegekocht und den Betrieb so richtig auf Vordermann gebracht. Außerdem gibt es eine neue Karte. Für uns ist der heutige Tag wie Ostern und Weihnachten zusammen.
Website: https://www.lingenhel.com/blog/index.php/web/index
Harald Brunner – Das Spittelberg
Natürlich freuen wir uns darüber endlich wieder Gäste im Betrieb willkommen heißen zu dürfen. Solange die 3G-Regel (Getestet, Genesen, Geimpft – Anm. der Redaktion) eingehalten wird, ist der Weg zurück zum Normalbetrieb ein einfacher. Außerdem haben wir ein paar Neuigkeiten für unsere Gäste im Programm. Unter anderem die kleinste Negroni-Bar der Welt. Mein Team steht und ist bereit wieder voll loszulegen.
Website: https://www.das-spittelberg.at/de/
