Dominik Köhler
Das stadtbekannte Restaurant Spelunke holt mit dem talentierten Patissier Benjamin Schröder Verstärkung ins Team am Donaukanal. Das nun, laut Geschäftsführer Manfred Helnwein komplett ist.
Die Kulinarik am Wiener Donaukanal ist im Wandel. Und das ist gut so. Denn der Hotspot für Foodies, Restaurantkritiker und Genießer hat reichlich Neues in petto. Dazu zählt unter anderem, das eben erst eröffnete Restaurant Augenweide (Gastro.News berichtete), das mit Steak, Pasta und Sushi gleich drei der beliebtesten Kulinarik-Konzepte unter einem Dach vereint. Aber auch in der Spelunke ist Bewegung. Denn mit Benjamin Schröder ist das Team, gemeinsam mit Küchenchef Ralph Kampf, Restaurantleiter Patrick Werner und Barchef Michael Horak nun komplett.
Erfahrung in der Spitzengastronomie
Das Spiel mit den Geschmacksrichtungen lernte Benjamin Schröder in der Gastgewerbeschule GAFA in Wien, die er nach drei Lehrabschlüssen im Jahr 2015 mit dem Diplomlehrgang Patisserie im Jahr 2017 erfolgreich absolvierte. Unmittelbar darauf folgte Schröders Weg in die Spitzengastronomie, wo er zuletzt vier Jahre lang im Restaurant Apron die Desserts verantwortete. In seiner neuen Funktion freut sich der Patissier vor allem auf die Entwicklung einer eigenen Linie. „Regionalität und Saisonalität spielen für mich eine ebenso große Rolle wie die Kombination von salzig, sauer und süß“, so Schröders Motto, der mit seinen Kreationen die Gäste emotional und kulinarisch überzeugen möchte.
Kreative Desserts in der Spelunke
Auch der Geschäftsführer der Spelunke, Manfred Helnwein, freut sich über den Neuzugang und erklärt: „Mit Benjamin Schröder können wir unseren Gästen in der Spelunke nun neben altbewährten Nachspeisen-Klassikern auch moderne und kreative Desserts anbieten. Mit diesem ambitionierten Team starten wir in die Zukunft unseres Szenelokals im zweiten Bezirk. Die neue Karte und einige kleine Änderungen in der Ausstattung werden neuen Gästen und Stammgästen gleichermaßen gefallen.“ Die kulinarische Gangart der Spelunke ist kreativ, vielseitig und laut eigenen Angaben manchmal durchaus eigensinnig. Denn vom Fleischliebhaber bis zum Veganer ist für jeden Geschmack das passende Angebot vorhanden. Und dank der Unterstützung von Patissier Benjamin Schröder werden nun auch die Desserts aufs nächste Level gehoben.
Spelunke
Adresse: Taborstraße 1, 1020 Wien
Telefon: 01 2124151
Website: Spelunke
