Christin Pogoriutschnig
Serafettin Yildiz ist Inhaber der beiden Don Camillo Restaurants in Wien. Im Talk mit Gastro.News erzählte er uns von seinem Werdegang und der Besonderheit seiner Lokale.
Bereits seit acht Jahren ist Serafettin Yildiz Eigentümer der beiden „Don Camillo“ Lokale in Wien. Das Franchisekonzept war bereits zuvor in der Steiermark vertreten, wo es heute 13 Standorte verzeichnet, und expandierte 2015 nach Wien, wo Yildiz übernommen hat. Der Franchisenehmer kennt aber nicht zur die Seite der Führungsposition. Er weiß ganz genau, was über die Ladentheke geht und was gute Qualität bedeutet: „Ich habe selbst für sieben Jahre als Pizzakoch im Don Camillo gearbeitet. 2015 wurde dann die Eröffnung der Standorte in Wien in Angriff genommen, aber das hat zunächst nicht funktioniert. Dann habe ich übernommen und jetzt sind wir seit acht Jahren hier erfolgreich,“ ist Yildiz stolz auf seinen Werdegang. Der junge Gastronom hat mehr als die Hälfte seines Lebens in der Gastro verbracht. „Ich bin 36 und das ist mein 19. Jahr in der Gastronomie. Das heißt für mich, dass meine Gäste nicht nur die Qualität des Essens und unsere Freude an der Arbeit erleben, sondern auch viele Jahre wertvolle Erfahrung. Das ist es auch, was unsere Stammgäste am meisten schätzen.“
Die Freude am Gastgeberdasein
Im Don Camillo gibt es zu jeder Jahreszeit saisonale Anpassungen auf der Speisekarte. Und in allen Fällen gilt das ganze Jahr über: „Wir sind nicht nur ein Restaurant, wir verstehen uns in erster Linie als Gastgeber. Wir wollen sozusagen die Zähne unserer Gäste sehen, wenn sie nach Hause gehen. Wir wollen, dass sie uns mit einem Lächeln verlassen, weil sie das Essen und den Aufenthalt genossen haben!“
Auf die Frage, mit welchen Herausforderung er in seiner Arbeit konfrontiert wird, spricht die langjährige Erfahrung aus dem Gastronom: „Es gibt keine Herausforderung, wir müssen uns niemandem beweisen. Es gibt aber auch kein Erfolgsrezept, keine Formel, die ich kenne. Es gibt nur harte, konstante Arbeit. Von nichts kommt nichts, keinem wird etwas geschenkt aber die Arbeit zahlt sich irgendwann aus.“
Mit dieser Philosophie und seinem Engagement hat Yildiz in den vergangenen Jahren eine Bilderbuchkarriere hingelegt: „Ich bin 2003 nach Österreich gekommen, habe in einem italienischen Restaurant als Abwäscher begonnen, habe von diesem Tag an nur gearbeitet, als Abwäscher, dann als Pizzakoch, und jetzt führe ich zwei Restaurants in Wien und bin für mich der glücklichste Mensch der Welt. Das ist mein Erfolgsrezept.“
Don Camillo Wien
Brückengasse 11, 1060
Olympiaplatz 2, 1020
