Irina Weingartner
Birgit Fuchs produziert in der Steiermark unter dem Namen se:nfsucht zehn Kreationen Senfkaviar. Der black diamond Senfkaviar ist eine ihrer Spezialitäten, die angeblich se:nfsüchtig macht.
Senf zählt zu den beliebtesten Würzzutaten und blickt auf eine über 3000 Jahre lange Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte zurück. Darüber hinaus ist der Senf super gesund und hat aufgrund seiner wirksamen Inhaltsstoffe als Heilmittel eine große medizinisch Bedeutung. Er ist antibiotisch, unterstützt die Verdauung, schützt das Herz und hilft bei Hautkrankheiten.
se:nfsucht aus der Steiermark
Die Firma se:nfsucht ist ein kleiner Familienbetrieb in der Steiermark, der die Liebe zu Senfkaviar für sich entdeckt hat und mit anderen teilen möchte. Entstanden ist die Idee durch gemeinsames Kochen und Experimentieren im Kreise der Familie. Mittlerweile produziert Birgit Fuchs in Kooperation mit dem Essig- und Senfhersteller Andreas Fischerauer aus Pischelsdorf zehn ungewöhnliche Kreationen Senfkaviar.
Senfkaviar mit Biss
Senfkaviar ist ein Ganzkornsenf und besteht im Gegensatz zu herkömmlichen Senfsorten aus den ganzen Saatkörnern. Das heißt, die Senfkörner werden bei der Herstellung nicht gequetscht oder gemahlen, sondern bleiben im Ganzen. Durch das Ziehen in einer Essigmarinade werden diese weich und bekommen dabei ihren typischen Kaviarbiss. Die schonende Herstellung im Kaltverfahren stellt sicher, dass alle wertvollen Inhaltstoffe sowohl vom Essig als auch vom Senf erhalten bleiben. Auf Konservierungsstoffe verzichtet man bei se:nfsucht bewusst, denn die Hauptbestandteile Senfkörner und Essig, dazu noch Salz und Zucker konservieren sich von selbst.
Für jeden Geschmack etwas dabei
Die vielen unterschiedlichen Kreationen decken eine breite Palette ab, da jeder einen etwas anderen Senfgeschmack bevorzugt. Die Aromatik reicht von klassisch bis mediterran, von süß bis scharf, von fruchtig bis herb. Passend zu herzhaften Fleischgerichten, aber auch für die vegetarische Küche eine ideale Würze, die für Abwechslung und Geschmacksintensität sorgt.
Senfkaviar black diamond
Die schwarze Färbung erinnert auffallend an echten Kaviar. Geschmacklich steht aber der runde, harmonisch gewürzte Senf in Kombination mit echtem Kaviar-Biss der ganzen Senfsaat im Vordergrund. Er passt daher ausgezeichnet zu Fischgerichten, genauso aber zu Käse, Fleisch und exotischen Salatdressings. Als Aufputz eines kalten Buffets oder auch zu kräftigen Grill- und Fleischspeisen passt er hervorragend. Ein besonderes Highlight: Ein Nudelgericht mit Garnelen und einer black diamond Sauce!
Senfkaviar orange garden & cranberry
Die beiden fruchtigen Kompositionen von se:nfsucht sind wahre Geschmacksexplosionen. Die Kombination Senfsaat und Organe harmoniert wunderbar und eignet sich für Dressings, zu Käse, Fleisch oder auch zu Desserts. Die beindruckende rötliche Farbe und Süße der cranberry kommt von der Frucht in konzentrierter Form. Aber auch deren typisch säuerliche Note ist hier vertreten. Wieder kann hiermit ein Dressing neu und raffiniert ergänzt werden, oder etwa eine rote Mayonnaise? Und natürlich macht sich diese Kreation genauso gut zu Käse, Fisch, Gemüse und Grillgut.
Ganzkornsenf in seiner veredelten Form
Die nachhaltige Lebensweise von Birgit Fuchs lässt sie auch in ihre Produkte einfließen. Se:nfsucht verspricht nur natürliche Zutaten und schonende Verarbeitung. Steirische Einflüsse und regionale Produkte sind bei der Herstellung tonangebend, Ursprünglichkeit und Naturnähe wichtige Aspekte. Zu kaufen gibt es diese edlen Kreationen des Senfkaviars im Onlineshop und in ausgewählten Lebensmittelgeschäften.
se:nfsucht
Birgit Fuchs
Quellenhof 1
8301 Laßnitzhöhe
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