Dominik Köhler
Das Gastro.News Winzerportrait stellt Österreichs Winzerinnen und Winzer auf flotte, unterhaltsame und ganz private Art und Weise vor. Den Anfang macht der sympathische Roman Hörmayer vom Weingut Roman Hörmayer in Enzersfeld im Weinviertel.
Gastro.News: Wann hast du festgestellt, dass der Wein deine berufliche Zukunft bestimmen wird?
Hörmayer: Mir wurde der Wein nicht in die Wiege gelegt und ich konnte viel ausprobieren. Mitte 20 wurde mir dann klar, wie gut ich eigentlich Wein trinken kann und wieviel Spaß es macht mit der Natur zu arbeiten.
Gastro.News: Warum ist Wein immer etwas Persönliches?
Hörmayer: Weil jeder Wein seinen eigenen Charakter hat.
Gastro.News: Rot, Weiß, oder Rosa?
Hörmayer: Am liebsten einen Grünen.
Gastro.News: Deine Standard Wein-Bestellung beim Restaurantbesuch?
Hörmayer: Ich bestelle gerne Weine von Winzern die ich persönlich kenne und/oder aus dem Weinviertel sind. Da bin ich dann aber auch immer super kritisch (lacht).
Wenn ich nicht Winzer geworden wäre, dann Bassist in einer Hochzeitsband.
Roman Hörmayer
Gastro.News: Welchen deiner Weine empfiehlst du unseren Leserinnen und Lesern?
Hörmayer: Das kommt ganz auf die persönlichen Vorlieben an. Meine Favoriten sind einerseits der klassische Grüne Veltliner Weinviertel DAC Neustift und der mehr oder weniger exotische Pinot Gris Fürstenberg.
Gastro.News: Von welchem Wein oder Wein-Mischgetränk lässt du lieber die Finger?
Hörmayer: Da gibt es sicher einiges, aber ganz vorne dabei ist Roter G’sprizter. Das habe ich nie verstanden.
Gastro.News: Wie lange gibt es das Weingut Roman Hörmayer schon?
Hörmayer: Meine Eltern haben im Nebenerwerb mit ein paar Rebstöcken und einem kleinen Buschenschank begonnen. Seit 2020 gibt es die Flaschen mit meinem Namen darauf.
Gastro.News: Welche Rebsorte/n sind bei euch zu finden?
Hörmayer: Klassische Weinviertler Rebsorten, in erster Linie Grüner Veltliner, aber auch Burgunder Sorten wachsen und reifen in unseren Weinbergen hervorragend. Dieses Jahr füllen wir unseren ersten Merlot Jahrgang, womit wir unser kleines aber sehr feines Rotweinsortiment erweitern können.
Am Ende geht es beim Wein um den Genuss und nicht um die großen Marken, Geschichten oder Trends.
Roman Hörmayer
Gastro.News: Wie wichtig sind neue Trends in der österreichischen Wein-Branche?
Hörmayer: Für die Branche sehr wichtig, denn je länger sich bestimmte Trends halten umso langweiliger wirds. Als Weinmacher sollte man eher seinen eigenen Stil finden oder neue Trends setzen, aber nicht irgendeiner Mode nachlaufen.
Gastro.News: Hat die Corona-Krise die Branche beeinflusst?
Hörmayer: Absolut, die Leute kaufen wieder mehr Wein für den Konsum Zuhause und setzen sich mehr damit auseinander, wo und was für einen Wein sie kaufen. Zusätzlich ist die Weinwelt viel kleiner und digitaler geworden.
Gastro.News: Was braucht es um sich als Neuer in der Branche gegen die Traditionsbetriebe behaupten zu können?
Hörmayer: Da reicht einfach ein gutes Produkt. Am Ende geht es beim Wein um den Genuss und nicht um die großen Marken, Geschichten oder Trends.
Gastro.News: Wenn du nicht Winzer geworden wärst, was dann?
Hörmayer: Bassist in einer Hochzeitsband.
Gastro.News: Vielen Dank für das Gespräch.
Weingut Roman Hörmayer
Adresse: Aukeller 17, 2202 Enzersfeld im Weinviertel / Österreich
Telefon: +43 699 150 680 83
Instagram: @hoermayer.wein
Website: https://www.hoermayer-wein.at/
