Reopening von DEMMERS TEEHAUS in der Mölker Bastei

It’s tea time: Feinster Tee, wohin man blickt. Präsentiert auf stilvollen Elementen, die an japanische Tee-Tabletts oder Mahagoni-getäfelte Innenräume von Schiffen erinnern, die Tee transportieren. Im frisch renovierten DEMMERS TEEHAUS in der Mölker Bastei ist Tee der unumstrittene Hauptdarsteller. Rechtzeitig vor dem Tag des Tees am 4. November 2017 öffnet die Wiener Innenstadt-Institution wieder ihre Pforten. 

„Im hohen Tee-Regal finden alle unsere 228 Tee-Sorten Platz. Unsere Kunden sollen hier optisch in die Welt des Tees eintauchen und die Vielfalt und das große Angebot von DEMMERS TEEHAUS entdecken können. Beratung in allen Fragen rund um den Teegenuss steht dabei klar im Fokus, denn unsere Tee-Expertinnen geben unseren Kunden schnell den perfekten Überblick und beraten nach individuellen Vorlieben. Deshalb ist das Verkaufspult nicht mehr in klassischer Form gestaltet, sondern offen, rund und zugänglich. Dies bringt die Kunden näher zum Tee“, erklärt Geschäftsführer Friedrich Niederl das neue Konzept des Flagship-Stores von DEMMERS TEEHAUS.

Eine Bühne für den Tee

DEMMERS TEEHAUS in der Mölker Bastei wurde 1981 vom Architekten Luigi Blau gestaltet und nun von Hauer-Ricc-Architekten einem Relaunch unterzogen. Die Architekten haben viele Elemente erhalten, erweitert und wieder in neuem Kontext verwendet. „Klassiker wie der traditionsreiche Kehlheimer Steinboden, die eleganten Präsentationsregale mit Glas und feinen Holzarbeiten, das runde Fenster, das an japanische und chinesische Teehäuser erinnert und das schöne, denkmalgeschützte Portal sind natürlich erhalten geblieben und zum Teil weiterentwickelt worden. Diese Elemente verbinden perfekt Tradition und Innovation“, so Hauer.

Die Konzept-Grundlage für den neu gestaltetes Flagshipstore von DEMMERS TEEHAUS in der Mölker Bastei war und ist die erhaltenswürdige Substanz, die von Luigi Blau entworfen wurde. Diese wurde nun einer grundlegenden Renovierung unterzogen. Gleichzeitig wurde ein innovatives Konzept für den Shop entwickelt: Die beiden hohen Teeregale werden als Hauptelemente genutzt, um den teilweise doppelgeschossigen Raum zu unterstreichen. Die neuen Verkaufsinseln beeindrucken in geschwungener Form und mit eine speziellen Lackoberfläche. Fast vollständig erhalten blieb der hintere Verkaufsbereich – mit zusätzlichen Ergänzungen in Handschrift von L. Blau. Das Galeriegeschoß wird nun für Seminare wie für exklusive Teeverkostungen genutzt.

Eintauchen in eine Welt voller Tea-Stories…

„Unser Flagshipstore soll exklusiv und traditionell, aber gleichzeitig frisch und zukunftsweisend wirken. Metallmöbel und skulpturale Präsentationsmöbel wurden entwickelt, um neue Produktlinien und spezielle Angebote perfekt zu präsentieren. Unterstrichen wird das gesamte Konzept durch eine bewusst nachhaltige Materialwahl sowie ein feinjustiertes Farbkonzept in Rot-Schattierungen, abgestimmt auf das Logo von DEMMERS TEEHAUS“, so Friedrich Niederl.

Perfekt in Szene gesetzt wird nun auch unsere TeatasterSelection, die nun einen besonderen Platz im Tee-Regal hat – diese besonderen Teesorten werden durch Licht und Bauelemente im Regal besonders hervorgehoben. „Die TeatasterSelection besteht aus feinsten Tee-Raritäten von höchster Qualität, die oft mengenmäßig nur begrenzt verfügbar sind. Diese erlesenen Sorten in limited edition sind Spezialitäten aus den besten Anbaugebieten der Welt. Und unsere Teataster sind immer wieder auf der Suche nach neuen, besonderen Sorten“, so Gründer und Geschäftsführer Andrew Demmer, der jeder Jahr höchstpersönlich in den besten Teegärten der Welt reist, um einzigartige Tees zu suchen und zu finden.

Die Besten der Besten

Der Spitzentee Bio Jeju Seogwang Sencha aus Südkorea gehört zum Stammsortiment von DEMMERS TEEHAUS. „Die Nachfrage dieser Sorte aus der TeatasterSelection war so groß, dass wir uns entschlossen haben, den Tee in das ständige Sortiment aufzunehmen. Obwohl dieser auch im Ursprungsland nur in geringen Mengen verfügbar ist“, so Andrew Demmer. Auf einer Reise durch China hatte der österreichische Tee-Experte 2017 die seltene Gelegenheit, die oft streng geheime Produktion von Pu Erh Tee miterleben dürfen. Danach war China Yunnan Pu Erh Uncooked, der ein sehr feines Aroma besitzt, das an Grünen Tee erinnert, Teil der TeatasterSelection von DEMMERS TEEHAUS.

Auf einen außergewöhnlichen Tee stieß das Team von DEMMERS TEEHAUS auch auf der letzten Indien-Reise: auf den Nilgiri Blue Mountain Frost Tea, der nur in einer ganz kurzen Ernte-Periode während des Frosts gepflückt werden kann. Auch Nepal bringt immer wieder einzigartige Sorten hervor, die aus besonderen Teegärten stammen. Zum Beispiel den neuen Nepal Mist Valley SFTGFOP1. Der Teegarten Mist Valley liegt auf 1300 Metern und hat seinen Namen von der nebelverhangenen Region. Der fruchtige Boden im Hochland bringt einen feinen Tee mit blumigen Nuancen hervor – er erinnert an eine Mischung zwischen Darjeeling First und Second Flush.

Auf Andrew Demmers Entdeckungstouren haben insbesondere zwei Tee-Anbaugebiete sein Interesse geweckt: die Azoren und Neuseeland. Seither ist stark fermentierte New Zealand Oolong Teil der TeateasterSelection. „Von den Azoren versuchen wir derzeit Muster hochwertiger Schwarztees zu bekommen. Erst wenn diese unseren Qualitätsstandards entsprechen, werden sie in unsere TeatasterSelection aufgenommen“, so Andrew Demmer.

Hello Summer, bye-bye Winterblues!

Neu im Sortiment von DEMMERS TEEHAUS sind folgende Tee-Sorten. Mit exotischen Frucht-Aromen geht damit der Sommer in die Verlängerung. Und gegen Kakao-, Schoko- und Kaffee-Aromen hat der Winterblues keine Chance:

• GRÜNE TRAUBE: Dieser saisonale Herbsttee ist nur von September bis November erhältlich. Der Grüne Tee ist verfeinert mit Apfelstücken, Weinbeeren, Rosenblüten und Cranberry-Scheiben und schmeckt im Aufguss fruchtig-frisch.
• MELONEN-SPRIZZ: Eine spritzige Mischung aus Schwarzen Tees mit Melonenstücken und Maulbeeren, verfeinert mit Orangen- und Ringelblumenblüten sowie Melonen-Aromen. Ergibt einen erfrischenden Aufguss mit tropisch-fruchtigem Melonen-Geschmack.
• SWEET MATCHA: Aromatische Mischung aus Grünem Tee und japanischem Matcha, verfeinert mit fruchtigen Ananasstücken und weißen Kakaobutter-Splittern, die für einen cremigen Geschmack nach weißer Schokolade sorgen.
• TROPIC WHITE: Eine exotische Mischung aus Weißem und Grünem Tee mit Mango- und Papaya-Stücken, verfeinert mit Rosen- und Kornblumenblüten und fruchtigen Aromen. Ergibt einen zarten Aufguss mit verführerisch-tropischem Geschmack.
• CREAMY COFFEE: Süße Früchtemischung aus Apfel, Hagebutte, Kakaokernbruch, Kaffeebohnen und Karamellstücken, verfeinert mit cremigen Aromen. Ergibt einen milden Aufguss mit köstlichem Kaffee- und Karamell-Geschmack.