Gastro News
Sinnesreise und geschmackliche Offenbarung – Man muss lieben, was man tut, und soll nicht versuchen, es jemandem recht zu machen!
Reinhard Pohorec, weltweiter Sieger der Sensorik Challenge beim Diageo World Class Global Finale, World Class Bartender Austria, World´s Youngest & Austria’s first ever Cognac / Sherry Educator , Certified Advisor of Spirits, Mixology Newcomer of the Year, Sake Sommelier und Most Innovative Bartender des Falstaff Magazin, sieht die beeindruckende Anzahl seiner Erfolge eher gelassen. Er beurteilt sich als einen bescheidenen Menschen, der als Quereinsteiger lange suchen musste, um seine Berufung zu finden.
Begonnen hat alles mit klassischer AHS-Matura, dann folgten ein Jahr Arbeit mit Schwerstbehinderten und ein VWL-Studium, das nicht so ganz die Erwartungen erfüllen konnte. Für einen jungen Mann mit so viel Begeisterung und Einsatz für all seine Unternehmungen und Talente – Musik, Sport, ehrenamtliches Engagement in Jugendvereinen – ein zu „trockener“ Weg.
Durch Zufall entdeckte er die Weinakademie und spürte bereits bei der ersten Blindprobe genau das, was er bisher vermisst hatte – schrankenlose Freude an dem, womit er sich beschäftigte. Ihn begeisterte die Mischung aus Theorie – Historie, Geografie, Klimakunde, Wissen über Bodenbeschaffenheit und verschiedene Rebsorten – und praktischer Umsetzbarkeit, spürbar und verkostbar.
Nach dem Diploma des Wine & Spirit Education Trust und einem Kurs der 1.Österrreichischen Barkeeper Schule hatte ihn das „Bar – Virus“ bereits fest im Griff.
Der Erfolg ließ nicht lang auf sich warten, 2013 verbrachte er nach mehreren Auszeichnungen im In- und Ausland ein Jahr in London, wo er die gehobene Barkultur mit ihrer Rückbesinnung auf Tradition und ihrer Experimentierfreudigkeit live in einem Land erleben konnte, dessen Bars teilweise schon zur Lunch-Zeit ihren Betrieb aufnehmen und daher eine breitere Produktpalette anbieten können als in Österreich.
Aber Reinhard Pohorec wollte eher gestalten als bereits Bekanntes nachmachen und ist seit seiner Rückkehr nach Österreich als Jungunternehmer und im konzeptionellen Bereich tätig. Er hält Vorträge, veranstaltet Masterclasses, entwickelte ein Cognac-Masterkonzept sowie für renommierte Betriebe lokaltypische Getränke – Kreationen und berät sie im F&B – Bereich. Dabei arbeitet er mit ungewöhnlichen Zutaten wie Gewürzpasten, Blauschimmelkäse oder Sirup mit Heu und lässt sich von Aromen zu neuen Produkten inspirieren, ganz nach dem Rat seiner Mutter, die ihn in schwierigen Situationen dazu ermunterte, seinen Weg im Gehen zu finden, sich also auf „ Spirits Journey“ zu begeben.
Jungunternehmern rät der selbst erst 27-Jährige zu einer Balance zwischen fachlicher Expertise und dem Selbstvertrauen, ihrer kreativen Leidenschaft nachzugehen.
„In the 21st century, everybody is in hospitality business.“ Menschen werden unter der Voraussetzung erfolgreich sein, dass sie ihre Gefühle mit allen Sinnen in ihre Arbeit einbringen. Seinen Gästen möchte der Sensorik & Spirits Experte, Consultant, Bartender und Autor „einen Raum für Genuss, Entfaltung, Freude, Entdeckungen geben“ – ein Anspruch, den er sicher mit Engagement und Finesse umsetzen wird – wie all seine Pläne bisher!
Fotocredits: Andrea Peller
