Dominik Köhler
Um dem bevorstehenden Fachkräftemangel der Branche tatkräftig entgegen zu wirken, werden für die Querfeld-Betriebe Lehrlinge gesucht.
Die Zeit der Corona Krise ist für die Vertreterinnen und Vertreter der Gastronomie besonders hart. Das betrifft sowohl die „alten Hasen“ der Branche, als auch die Nachwuchstalente, die ihre Ausbildung pausieren oder gar abbrechen mussten. Doch trotz der derzeit schwierigen Situation, hat die Familie Querfeld beschlossen, Lehrlinge in den Berufen Koch, Köchin, Service sowie Konditor, Konditorin auszubilden. Der Fachkräftemangel in der Gastronomie wird sich verschärfen, nicht zuletzt weil eine Vielzahl von Gastronomieunternehmen die Covid-Krise höchstwahrscheinlich nicht überstehen werden, was gleichzeitig eine Reduktion von Ausbildungsplätzen bedeutet.
Verantwortung übernehmen
„Die Ausbildung von jungen Menschen ist uns seit Jahrzehnten ein besonderes Anliegen. Wir tragen Verantwortung und bilden Facharbeitskräfte für die Zukunft aus. Natürlich ist die derzeitige Situation herausfordernd. Als traditionelles Familienunternehmen tragen wir allerdings auch Verantwortung und blicken in die Zukunft“, so der Spitzengastronom Berndt Querfeld. Zudem wird es auch Praktikumsplätze für Hotelfachschülerinnen und Hotelfachschüler geben wie in den vergangenen Jahren und somit die Möglichkeit, das Pflichtpraktikum, das zum Lehrplan gehört und essentiell für einen Abschluss ist, zu absolvieren.
Düstere Aussicht für die Branche
Laut Statistik Austria verringerte sich in den Jahren zwischen 2006 und 2016 die Anzahl der Lehranfänger:innen in den Bereichen Tourismus/Gastronomie um fast 40 Prozent. Zudem wird laut Prognosen des Wirtschafts-forschungsinstituts WIFO der Fachkräftemangel in der Branche in den nächsten Jahren weiter ansteigen. Die Covid-19 Krise verstärkt diesen Trend.
Das Querfeld Imperium
Neben dem Café Landtmann betreibt die Familie Querfeld eine Reihe von weiteren Innenstadtcafés (Café Mozart, Café Hofburg, Café Museum), zwei Kaffeehäuser in Schönbrunn (Café Residenz und Landtmann’s Jausen Station), ein Restaurant an der Alten Donau (Das Bootshaus), das Napoleon in Kagran sowie das Crossfield’s Australian Pub. Die Landtmann’s Original Backstube, eine Spezialitätenmanufaktur, ist das Herzstück des Familienunternehmens.
