Dominik Köhler
Simon Steiner, Mile Palikukovski und Geronimo Schiedlbauer vergrößern mit dem neueröffneten Praterwirt ihr gastronomischen Portfolio und bieten obendrein ein in Wien und ganz Österreich einzigartiges Bier an. Und das ist noch nicht alles.
Der Praterwirt auf der Wiener Praterstraße ist seit Dienstag, den 15. Juni 2022, offiziell eröffnet. Endlich! Denn, das Gastro-Projekt der Dogenhof Crew sorgte bereits in der Planungs- und Umsetzungsphase für großes Interesse bei den Wienerinnen und Wienern, wie Gastro.News berichtete. Immerhin zählt der Dogenhof direkt gegenüber, zu den beliebtesten Restaurants der Bundeshauptstadt. Für den Praterwirt haben sich Simon Steiner, Mile Palikukovski und Geronimo Schiedlbauer daher etwas ganz Besonderes einfallen lassen, um auch mit dem noch jungen Projekt stark in den Sommer 2022 zu starten. Zur Freude der Gäste wird im brandneuen Restaurant, im 2. Wiener Gemeindebezirk, Fleisch höchster Qualität und ein Bier geboten, das man sonst in Wien kein zweites Mal findet.
Dieses Bier gibt’s in Österreich nur einmal
Als erste Gastwirtschaft Österreichs serviert man im Praterwirt nicht pasteurisiertes Bier. Das Budweiser Lagerbier wird direkt aus der Tschechischen Republik geliefert, in vier eigens eingebaute Tanks zu je 500 Litern gekühlt, und ohne Zusatz von Kohlensäure direkt aus dem Kugelhahn in das vorgekühlte Krügerl gezapft. „Derartig frisches Bier bekommt ansonsten nur der Braumeister persönlich zu schmecken“, so Geronimo Schiedlbauer. „Außerdem liefert Roman Kraus Edelbrände im Holzfass, und die Weinmanufaktur Clemens Strobl macht für uns erstmalig einen Non-Vintage Hauswein in der 1 Liter Flasche“. Aber nicht nur das Bier, die Weine und Edelbrände zeichnen das neue Wiener Gasthaus aus, auch auf die Qualität des Fleisches ist zu achten, für die sich die hauseigenen Fleischermeister Max Klaghofer und Stefan Bauer verantwortlich zeigen.
Im Praterwirt geht es bodenständig zu
„Wir wollen hier ein traditionelles Thema und altes Handwerk in die Gegenwart holen, und mit einem zeitgenössischen Qualitätsanspruch und transparenter Produktion präsentieren“, so Steiner, der mit der Neueröffnung das nächste Kapitel des Dogenhof Teams aufschlägt. So auch für Küchenchef Lukas Stagl, der sich im Praterwirt ganz auf das Grundnahrungsmittel Fleisch fokussiert. „Die traditionelle Küche ist eher fleischlastig. Wir erfinden hierfür nichts neu, sondern tragen einfach bodenständige und unkomplizierte Produkte von höchster Qualität sorgsam zusammen. Dazu wird ein Lieferantennetzwerk aus Bauern und Lebensmittelproduzenten aufgebaut. Und es gibt natürlich auch vegetarische und vegane Speisen“, führt Stagl aus. Der Praterwirt ist eben ein Ort für alle, der zum Wohlfühlen einlädt und die Gäste bei einem kühlen Bier im Gastgarten den Sommer in vollen Zügen genießen lässt.
Praterwirt
Adresse: Praterstraße 45/3, 1020 Wien
Telefon: 0676 4182444
Website: Praterwirt
