Dominik Köhler
Jetzt steht es fest! Die Umar Fisch Bar kehrt zurück und wird von Betreiber Erkan Umar gemeinsam mit dem Spitzenkoch Alexander Mayer wiederbelebt. Das exklusive Pop Up auf Zeit startet am 04. November 2022.
Veränderung liegt in der Luft. Nach dem Abschied von Stefan Doubek aus der Umar Fisch Bar (Gastro.News berichtete), ist es nun an der Zeit für Neues. Das sehen auch der Betreiber Erkan Umar und sein erster Gastkoch so. „Liebe Freunde des edlen Flossen und Meergetier. Der Countdown läuft!“ – mit diesen Worten kündigt der Spitzenkoch Alexander Mayer seinen Einzug, genauer gesagt sein Gastspiel in der stadtbekannten Umar Fisch Bar am Wiener Nachmarkt an. Großartig, denn der vielgelobte Kulinarik-Hotspot ließ nach dem Schlussstrich im Sommer bereits zu lange auf sich warten. Die Wiedereröffnung unter der Regie von Mayer findet am 04. November 2022 statt, dessen Kreationen und Gerichte dann bis Ende des Jahres jeweils an den Wochenenden feilgeboten werden. Also, streichen Sie sich den 12. und 13., den 18. und 19. November und so weiter im Kalender rot an, um den einzigartigen Backfisch und mehr im neuen Pop Up am Naschmarkt zu genießen.
Erkan Umar lädt ein
Die Idee, die Umar Fisch Bar für Gastköchinnen und Gastköche zu öffnen hatte der Betreiber schon lang. „Ich habe unter anderem mit Alexander Mayer gesprochen und ihm von meinen Ideen erzählt“, so der Lokalbesitzer zu Gastro.News. Der Spitzenkoch macht demnach wohl erst den Anfang, denn nach dem Abschied von Stefan Doubek ist der Weg für neue talentierte Köchinnen und Köche frei, um sich und ihr Können am Wiener Naschmarkt unter Beweis zu stellen. „Das kann an ein paar Tagen in der Woche über einen längeren Zeitraum sein, oder ein einmaliges Gastspiel. Diese Optionen lasse ich mir offen. Das wird dann individuell entschieden“, führt Umar aus. Wer noch auf seiner Liste an möglichen Kandidatinnen und Kandidaten für ein Gastspiel steht bleibt vorerst noch geheim, während die Augen auf Alexander Mayer gerichtet sind.
Stefan Doubek ist Vergangenheit
Das Ende der Zusammenarbeit mit Stefan Doubek hat Umar bereits überwunden und richtet den Blick lieber Richtung Zukunft als in die Vergangenheit. „Wir haben ein einzigartiges Konzept in der Umar Fisch Bar etabliert. Ein ehrgeiziges Projekt mit enormen Potential, das auch viel Lob von den Medien und Kritikern erhalten hat. Trotzdem ist es uns auf lange Sicht nicht gelungen, die Tische und Stühle in einem Ausmaß zu füllen, um kostendeckend weitermachen zu können. Das soll sich nun ändern“, freut sich der Inhaber auf die Zusammenarbeit mit Alexander Mayer. Gastro.News ist gespannt und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Umar Fisch Bar
Adresse: Naschmarkt Stand 76-79
Website: Umar Fisch Bar
