Irina Weingartner
Am Glatzkogl-Hof im nördlichen Salzkammergut züchtet Michael Plank unter dem Namen PlaZebu seit 2017 die aus Asien stammenden Zwerg-Zebus. Ihr dunkles Fleisch ist eine besondere Delikatesse.
Was tun mit einem altem Kuhstall und reinem Grünland im Voralpenland von Oberösterreich? Diese Frage stellte sich Michael Plank aus Kirchham schon viele Jahre, bis er endlich die in unseren Breitengraden seltene Rinderrasse indisches Zwergzebu für sich entdeckte.
PlaZebu – Rarität aus dem oberösterreichischem Kirchham
Das „Pla“ aus Plank und das „Zebu“ ergeben somit die Marke „PlaZebu“. Sie steht für tierfreundliche und extensive Landwirtschaft, Premiumfleisch in höchster Qualität und Nachhaltigkeit auf der ganzen Linie. Die extensiv gehaltenen, ursprünglich aus Sri Lanka stammenden Rinder zeichnen sich vor allem durch deren Robustheit gegenüber Krankheiten und Parasiten aus. Mit geschätzten 4000 Jahren sind die Zebus eine der ältesten und ursprünglichsten Rassen der Welt.
Genuss als Vision
Die durch das langsame Wachstum erreichte hervorragende Fleischqualität und die im Vergleich zu herkömmlichen Rassen geringe Größe komplettieren alle Anforderungen, die der junge Betriebsführer Michael Plank an die Tiere für seinen Hof „Glatzkogler Gut“ hatte. Die Tiere werden dort so natürlich wie möglich gehalten, haben im geräumigen Laufstall ständig Zugang zu Auslauf und sind von Frühling bis Herbst auf der Weide. Auf Kraftfutter, unnötige Eingriffe wie Enthornung oder künstliche Befruchtung wird verzichtet und die Zuchtziele sind nicht auf Wachstum oder Masse ausgelegt, sondern auf Fleischqualität und Gesundheit der Zebus.
Die indischen Zwerg-Zebus entdeckte ich bei der Suche nach einer möglichst natürlichen und widerstandsfähigen Rinderrasse mit ausgezeichneter Fleischqualität. Die Zwerg-Zebus erfüllen alle dieser Anforderungen perfekt.
Zwergzebu-Züchter Michael Plank
Exklusive Delikatesse
Das dunkle Fleisch der Zwergzebus weist einen wildähnlichen, edlen Geschmack auf. Im Vergleich zu üblichem Rindfleisch ist der Duft des Zwergzebu-Fleisch kräftiger, aber dennoch dezenter als der des Wildfleisches. Kenner beschreiben den Geschmack als Mischung von Kalb- und Wildfleisch. Doch das Besondere an diesem edlen Fleisch ist nicht nur sein intensives Aroma. Es ist außerdem extrem cholesterin- und fettarm ist und somit gesünder als herkömmliches Rindfleisch.
Zuhause am Glatzkogl-Hof
Die Zwergzebus zeichnen sich insbesondere durch ihre Temperaturbeständigkeit aus und fühlen sich daher auf dem Glatzkogl-Hof von Michael Plank besonders wohl. Der Hof wird bereits in vierter Generation von der Familie Plank bewirtschaftet und liegt mit einer Seehöhe von 670 Meter auf einem der letzten Hügel der Alpen. Die Zwergzebus sind im Vergleich zum in Österreich weit verbreiteten Fleckvieh eher klein. Charakteristisch ist der Höcker, der vor allem bei den Bullen gut erkennbar ist. Die Tiere bekommen kein Kraftfutter und haben viel Bewegung. Dadurch wachsen sie sehr langsam, was für eine ausgezeichnete Fleischqualität das Wichtigste ist.
PlaZebus – erhältlich in ganz Österreich
Abseits vom Hofladen gibt es auch die Möglichkeit, den Online-Shop zu nutzen, wo frisches PlaZebu-Fleisch in verschiedenen Misch-Paketen und viele weitere Produkte rund um das PlaZebu erhältlich sind. Per Kühlversand wird das frische Fleisch nach ganz Österreich verschickt. Natürlich setzen auch schon Gastronomen auf das exotische Fleisch, wobei das PlaZebu nicht nur in allen modernen und traditionellen Cuts erhältlich ist, sondern auch in Hälften bezogen werden kann, was bei der geringeren Größe der Zwerg-Zebus auch für kleine spezialisierte Küchen interessant sein kann.
PlaZebu
Michael Plank
Kogl 33
4656 Kirchham
Kirschenfans aufgepasst! Schon von der Kirschen-Genussquelle gehört? Alles weitere steht HIER!
