Dominik Köhler
Zum großen Finale der live Jazz & Soul Eventreihe am 25. Mai, serviert Küchenchef Roman Artner ein 5-Gang Spargelmenü samt Weinbegleitung vom renommierten Weingut Jurtschitsch.
Von Mitte April bis Ende Juni ist in Österreich Spargelzeit. Als Gourmet und Feinspitz weiß man das. Und als Gastronom wie Gastgeber sowieso. Trotzdem ist auch bei dem beliebten Stangengemüse Ruhe geboten, denn die Reifezeit spielt für Aromatik und Genuss eine ungemein wichtige Rolle. „Unser Küchenteam rund um Chefkoch Roman Artner serviert ein herrliches Spargelmenü, und das zu einem bewusst späten Zeitpunkt. Ende Mai, wenn der Spargel am besten schmeckt und die perfekte Reife hat. Man muss eben nicht immer der Erste sein, den Anspruch unseren Gästen nur das Beste zu servieren, stellen wir uns aber Tag für Tag“, so Gastgeber Martin Pichlmaier. Passend zur Spargelzeit wird der vorläufige Abschluss der Eventreihe live Jazz & Soul am 25. Mai 2023 gefeiert und verspricht ein Genuss-Highlight zu werden, das man nicht verpassen darf. Dazu sorgt die Jazz Band IDYLLIC für den musikalischen Rahmen in einzigartiger Atmosphäre.
Fermentierter Spargel mit Wein aus Langenlois
Küchenchef Roman Artner sorgt auch zur Spargelzeit für Genussmoment der ganz besonderen Art. Aufgetischt wird ein 5-Gang-Spargelmenü, das keine Wünsche offen lässt. Vom grünen Spargel mit Bio-Ei, Sauce Hollandaise, Haselnuss und Wildreis über einen confierten Heilbutt mit fermentierten Spargel, Paradeiser-Rollgerste und Kamille bis zum perfekt rosa gebratenen Kalbsscherzerl auf Spargel a la Wellington mit Morcheln, lässt Gang für Gang die Gaumen der Gäste tanzen, bevor das süße Dessert mit Erdbeeren, Rhabarber, Pistazie, Salzzitrone und Mascarpone für eine breites Lächeln sorgt. Die passende Weinbegleitung zu jedem Gang kommt vom renommierten Weingut Jurtschitsch aus Langenlois. „Wir arbeiten seit eineinhalb Jahren mit dem Weingut Jurtschitsch zusammen. Eine durchaus fruchtbare Partnerschaft, die uns und vor allem unseren Gästen große Freude bereitet“, führt Martin Pichlmaier aus. Vom 2020 Grünen Veltliner bis zum 2019 Rotspon Classic ist dem Küchenteam mit der Weinbegleitung zum Spargelmenü eine vinophile Punktlandung gelungen.
Genuss unter freiem Himmel
Mit dem großen Finale der erfolgreichen live Jazz & Soul Eventreihe im Pichlmaiers zum Herkner richtet sich der Blick in den kommenden Monaten auf die diesjährige Gastgarten-Saison. Der wunderschöne Innenhof des Restaurants ist ein willkommenes Refugium sowie Genuss-Oase im schönen 17. Wiener Gemeindebezirk. Und keine Sorge, die Rückkehr der Kombination von Jazz und Genuss ist bereits geplant. „Natürlich richten wir unseren Fokus über die Sommermonate auf die schöne Zeit mit den Gästen im Gastgarten des Hauses, bis Ende September die live Musik wieder Einzug ins Pichlmaiers zum Herkner hält“, so der Gastgeber weiter. Noch bleibt ein wenig Zeit, um sich einen Platz zum großen Finale der Eventreihe live Jazz & Soul zu sichern und ein Spargelmenü von Roman Artner zu genießen, das in Wien und Umgebung seinesgleichen sucht.
Alle Informationen zur Reservierung, zum Menü und der Weinbegleitung finden Sie unter: Spargel, Wein, Jazz & Soul
Pichlmaiers zum Herkner
Adresse: Dornbacher Str. 123, 1170 Wien
Telefon: 01 4801228
Website: Pichlmaiers zum Herkner
