Peruanische Gastronomie: Geschmack, Kultur und Identität!

Dank ihrer Topographie, Biodiversität, ihres kulturellen Reichtums und Kreativität ist die peruanische Gastronomie unvergleichlich. Die ausgedehnte Küste, die Anden, der Dschungel, der Meeresreichtum, die 38 bestehenden Klimazonen und die vielfältigen Tier- und Pflanzenarten ergeben endlose Möglichkeiten und gastronomische Kombinationen. Von den besten Früchten des Meeres bis hin zu den mehr als dreitausend Sorten Kartoffeln, Paprika, Quinoa, Superfoods, Früchten, Kräutern und Gewürzen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen.

Der kulturelle Einfluss zahlreicher Völker, Ethnien und Kulturen wird in unseren Rezepturen und Zubereitungsmethoden deutlich sichtbar. Wir haben nicht nur die Spuren des Inkareichs, der Wiege der Zivilisationen, sondern auch den Einfluss der spanischen Eroberer sowie der japanischen, chinesischen und afrikanischen Einwanderer. Jeder Kontinent hat seine Spuren in der aktuellen peruanischen Küche hinterlassen.
Alle Städte Perus haben eine regionale Spezialität mit einem einzigartigen Geschmack, welches das Ergebnis der reichen regionalen natürlichen Ressourcen und der verschiedenen Kulturen ist, die im Laufe der Jahrhunderte in jedem Gebiet gelebt haben. Die Gastronomie von der Hauptstadt Lima, die der Nordküste, des Amazonasgebietes, der Anden- und der Novo-Anden-Küche sticht hervor. Alle spiegeln eine schier unerschöpfliche Vielfalt wider und versprechen uns ein unvergleichliches gastronomisches Erlebnis.
Der Aufschwung der peruanischen Gastronomie seit dem Ende des letzten Jahrhunderts impliziert eine Anerkennung und Wiederentdeckung der angestammten Zutaten der Andenküche und des kulturellen Einfluss verschiedener Völker. Zusammen mit dem Einsatz moderner Techniken und der Kreativität berühmter Köche, entstehen einzigartige und unübertroffene Geschmäcke.

Weltweit anerkannte und ausgezeichnete Kulinarik

Nicht umsonst hat sich die peruanische Gastronomie mehrfache Anerkennungen verdient, darunter:

• Peru galt acht Jahre in Folge als das „beste kulinarische Reiseziel der Welt“ (World Travel Awards, 2012 – 2019).
• Die peruanische Gastronomie wurde als „Kulturerbe Amerikas“ für die Welt ausgezeichnet (Organization of American States, 2011).
• Lima wurde zur „Gastronomischen Hauptstadt Amerikas“ erklärt (IV Madrid Fusion International Gastronomy Summit seit 2006) und zu einem der 10 besten kulinarischen Reiseziele der Welt gewählt (National Geographic, Januar 2016).
• Küchenchefin Pia León wurde zur „Besten Köchin der Welt 2021“ (The Worlds 50 Best Restaurants) gewählt.
• Die peruanischen Restaurants „Central“ und „Maido“ gehören zu den 10 besten der Welt und Peru ist das am stärksten vertretene Land mit 10 der 50 besten Restaurants der Welt: „Maido“, „Central“, „Osso“, “ Kjolle“, „Astrid y Gastón“, „Mayta“, „Rafael“, „Mil“, „Mérito“ und „La Mar“ (Liste der „50 besten Restaurants der Welt“)

Peruanischer Genuss in Wien und Graz

Zum Glück kann man auch in Wien und Graz die peruanische Küche genießen und sich an der Vielfalt der Gerichte erfreuen, die durch die reiche Artenvielfalt, die Mischung von Kulturen und Kreativität hervorgebracht wird. Einige der Restaurants, die in Österreich peruanisches Essen anbieten, sind die folgenden:

Lima 56
Adresse: Favoritenstraße 56, 1040 Wien
Website: https://www.lima56.at/

Q´ERO
Adresse: Börsegasse 9/16, 1010 Wien
Website: https://www.qero-viena.at/

Salonga
Adresse: Florianigasse 17, 1080 Wien
Website: https://salonga-peruvianbar.com/

Acapulco
Adresse: Berggasse 30 1090 Wien
Website: http://acapulco.at/

DiningRuhm
Adresse: Lambrechtgasse 9, 1040 Wien
Website: https://www.diningruhm.at

Rincón Andino
Adresse: Alte Poststrasse 118, 8020 Graz
Website: http://rincon-andino.weebly.com/index.html

Quelle: Peru Travel und Botschaft von Peru in Österreich