Dominik Köhler
Der 4-Hauben-Koch Harald Irka zählt in Sachen Kulinarik und Genuss trotz seiner Jugend bereits zu den alten Hasen und ganz Großen des Landes. Mit „Ostrea“ stellt er nun seine neue Kulinarik-Linie Am Pfarrhof vor.
In wenigen Tagen ist es soweit und die Gäste des österreichweit bekannten und vielfach ausgezeichneten Pfarrhofs dürfen sich an ein paar wunderbar neuen Gerichten aus der Feder Harald Irkas ergötzen. Denn am 23. März 2023 startet der 4-Hauben-Koch das innovative À-la-Carte Konzept mit dem klingenden Namen „Ostrea“ im steirischen Sausal. Dabei wird bei der Qualität, wie üblich, kompromisslos auf Top-Produkte gesetzt, die Irka aus kleinen Häfen sowie aus hochwertigen Fischereien von Norwegen bis nach Frankreich und Portugal bezieht. Dazu zählen unter anderem Kaisergranat und Seeigel von den Färöer Inseln, handgetauchte Jakobsmuscheln aus Norwegen, Bluefin Thunfisch aus nachhaltiger Meereszucht in Spanien oder Wildfang-Steinbutt aus der Bretagne. Herrlich.
Harald Irka und die Tiere des Meeres
„Mit Ostrea bieten wir ganz bewusst eine Abwechslung zur Fine-Dining-Linie, um unseren Gäste noch mehr Vielfalt an Geschmäckern, Stilen und Aromen zu geben,“ so Harald Irka. Die Ostrea wird immer am Mittwoch und Donnerstag geöffnet sein und das mit 18,5 Gault&Millau Punkten ausgezeichnete Gourmetmenü gibt es ab sofort immer am Freitag und Samstag. Zudem bietet der Spitzenkoch eine Auswahl unterschiedlicher Austern an: von der Fine de Claire bis zur Gillardeau No. 0, die als eine der besten Austern der Welt gilt und erfreut seine Gäste mit Klassikern der Meeresküche wie unter anderem Miesmuscheln Buzara oder Calamari Fritti. „Meerestiere bieten ein so breites Spektrum an Zubereitungsmöglichkeiten, so werden wir hier für alle Geschmäcker etwas dabei haben“, so Irka abschließend.
Am Pfarrhof
Adresse: St. Andrä im Sausal 1, 8444 St. Andrä im Sausal
Telefon: 0660 3944628
Website: Am Pfarrhof
