Gastro News
Typisch italienischen Genuss mit gutem Gewissen: Genau das versprechen die nachhaltig produzierten Bio-Pastaspezialitäten und Bio-Frizzante von Familie Panarese und Familie Tonon. Sie zählen zu jener exklusiven Riege an Kleinproduzenten, die für die Transgourmet Eigenmarke Vonatur in Kreislaufwirtschaft herkunftstypische Lebensmittel von herausragender Qualität produzieren.
Ursprünglich, fair, ressourcenschonend und im Einklang mit der Natur produziert: Für immer mehr Gäste stehen diese Produkteigenschaften heute beim Essen außer Haus stellvertretend für echte Qualität und Genuss. Das macht ökologisch nachhaltig oder biologisch hergestellte Lebensmittel zum neuen Goldstandard in der Gastronomie – und mit Produkten der Eigenmarke Transgourmet Vonatur zeigt Transgourmet als Österreichs Kompetenz- und Sortimentsführer im Gastro-Großhandel bereits seit vielen Jahren, wie perfekt sich gesicherte Nachhaltigkeit und Genuss miteinander verbinden lassen. Die über 250 Artikel starke Vonatur-Produktfamilie steht für hochwertigste, in nachhaltiger Kreislaufwirtschaft produzierte Delikatessen sorgfältig selektierter Produzenten. Und ganz im Sinne der authentischen geschmacklichen Vielfalt – und weil die Sehnsucht heimischer Gäste nach mediterranem Urlaubsfeeling auf dem Teller und im Glas bekanntermaßen ganzjährig ungebrochen groß ist – tummeln sich im Transgourmet Vonatur-Produzentenpool auch ausgewählte italienische Kleinbetriebe, die mit ihren herkunftstypischen Bio-Delikatessen dazu einladen, Italien nachhaltig zu entdecken und erschmecken.
Toskanische Pasta-Träume
Einer dieser Ausnahmebetriebe wird von Familie Panerese geleitet. Im malerischen Val d’Orcia im Süden der Provinz Siena bauen die Panareses seit mehr als 80 Jahren Hartweizen an. Seit 2016 bewirtschaften sie einen Großteil ihrer Flächen biologisch, und lassen ihr „Gold der Toskana“ in einer kleinen Mühle zu hochwertigstem Weizengrieß vermahlen – und damit zu jenem Rohstoff, aus dem nachhaltige italienische Pasta-Träume gemacht werden. In ihrer kleinen Pasta-Manufaktur stellt Familie Panarese für Transgourmet Vonatur aus nicht mehr als hofeigenem Weizengrieß und frischem Quellwasser fünf verschiedene Sorten Bio-Pasta her, darunter regionstypische Spezialitäten wie Mezze Maniche oder Pici. Die Pasta der Panareses wird in traditionellen Bronzewalzen geformt und langsam bis zu 24 Stunden getrocknet. Diese Kombination aus traditionellen Herstellungsverfahren garantiert, dass die Vonatur Bio-Pasta Panarese nicht nur mit perfekter Konsistenz und langer Haltbarkeit punktet, sondern auch Saucen perfekt aufnimmt.
Bio-Charmebolzen aus dem Veneto
Um nachhaltige, regionstypische Perfektion – und zwar im Glas – geht es auch Familie Tonon. Bereits in dritter Generation halten die Tonons in Vittorio Veneto, im Herzen des weltberühmten Prosecco DOCG-Anbaugebiets Conegliano-Valdobbiadene, die traditionelle Weinbaukultur der Region hoch. Dabei ist der sorgsame Umgang mit natürlichen Ressourcen und der Verzicht auf den Einsatz von chemischem Dünger, Unkrautvertilgungsmitteln und Pestiziden für Winzer Loris Tonon bereits seit 25 Jahren eine Selbstverständlichkeit. Die strikt biologische Bewirtschaftung der 17 Hektar Weingärten, Handlese sowie die traditionelle, schonende Verarbeitung des Traubenmaterials und die lange Reifezeit in gekühlten Edelstahltanks verleihen dem biologischen Vonatur Villa Doral Frizzante Rosé, Chardonnay Frizzante und Peccoro Frizzante eine besonders feine, weiche Perlage und frische, fein-fruchtige Noten.
Ob nun nachhaltig prickelnde Bio-Perlen aus dem Veneto, toskanische Bio-Pasta von allerhöchster Güte – oder noch besser gleich beides gemeinsam auf einem Tisch: Mit dem Sortiment an typisch italienischen Delikatessen von Transgourmet Vonatur kann die heimische Gastronomie ihren Gästen auch mit Blick auf den See statt auf Seesterne einen authentischen, ökologisch nachhaltigen Hauch „Dolce Vita“ bieten.
Mehr Information finden Sie unter: Vonatur
