Irina Weingartner
Am Weingut Stefanshof ist bereits die Next Generation mit am Werk. Die beiden Cousins Nikolaus und Stefan haben mit ihrem alkoholfreien Sparkling-den Puls der Zeit getroffen.
Nikolaus „Nik“ Zemanek und Stefan „Stiv“ Haller haben sich in sechster Generation am Weingut Stefanshof im burgenländischen Mönchshof bereits einen Namen gemacht. Ihr alkoholfreier Aperitif auf Basis des Verjus ist eine wunderbar prickelnde Erfrischung voll fruchtigem Geschmack.
NikStiv – prickelnd, natürlich und alkoholfrei
Abweichend von den meisten am Markt befindlichen Produkten ist der NikStiv kein entalkoholisierten Produkt, sondern von Beginn an alkoholfrei. Das heißt, er musste keine De-Alkoholisierung durchlaufen. Dieses herrlich prickelnde, fruchtige alkoholfreie Sparkling-Getränk eignet sich ideal als Aperitif- und Partygetränk. Es ist ein reines Naturprodukt, basierend auf Verjus und ist nicht nur vollkommen alkoholfrei, sondern auch histaminfrei und vegan. Der NikStiv besticht mit seinem feinen Fruchtaroma und seiner spritzigen Säure. Der Duft erinnert an taufrische Apfelblüten, verwendet wurden nur selektierte grüne Trauben der Sorten Grüner Veltliner und Müller Thurgau.
Stefanshof – erlesene Weine seit über 100 Jahren
Von 1553 bis 1671 befand sich das kaiserliche Gestüt auf dem Boden des heutigen Stefanshof. Im Austausch mit Lipizza und Kladrub und unter strengsten Auswahlkriterien wurden hier reinrassige Lipizzaner gezüchtet. Im Jahr 1890 entdeckte der Ur-Urgroßvater des heutigen Weingutsleiter, Stefan Haller I. seine Liebe zum Weinbau und setzte die ersten Reben und damit den Grundstein für das Familienweingut. Die insgesamt 84 Hektar Weingärten befinden sich allesamt auf dem ehemaligen kaiserlichen Gestütsboden. Die verschiedenen Rebsorten werden sowohl nach traditioneller als auch nach modernster Kellerarbeit verarbeitet. Das Wissen um Erzeugung, Pflege und Vinifizierung erlesener Weine wurde von Generation zu Generation weitergeben. Seit 1998 leitet Stefan Haller V. das Weingut.
Wein aus besonderer Vergärungsart
Da sich Stefan Haller V. dem Weinbau und dem Wein verschrieben hat, blutet ihm jedes Mal das Herz, wenn er sieht, wie bei der alkoholischen Gärung die Aromastoffe mit dem CO₂ entweichen. Deshalb entwickelte er, inspiriert durch die amerikanischen Wholeberry-Fermentation, eine besondere Vergärungstechnik: die Beerengärungsmethode. Die von Hand geernteten, ausgesuchten und gesunden Trauben kommen vorsichtig in einen Gärbehälter. Die alkoholische Gärung beginnt dabei interzellular in der gesunden Beerenschale, nicht wie sonst üblich im flüssigen Most der abgepressten Beeren. Während des etwa dreiwöchigen Gärungsprozesses entwickelt sich in der Beere eine außergewöhnlich fruchtbetonte und facettenreife Aromen- und Geschmacksvielfalt.
Nie aufhören besser zu werden
Wer heute aufhört besser zu werden, ist morgen nicht mehr gut genug. Diesen Leitsatz vor Augen, verbindet Familie Haller in der Vinifizierung traditionelle Methoden mit neuen Ideen und modernster Kellertechnik. Das Weinsortiment umfasst verschiedene Linien wie etwa die Linie Stefanshof. Darunter versteht man vollmundig-fruchtige Weißweine, harmonisch-elegante Rotweine und vollendete Prädikatsweine. Die Linie Poetika umfasst trockene, im Barrique ausgebaute Rotweine. Dazu kommen die Weine aus der Beerengärung sowie diverse Spezialitäten des Hauses wie der alkoholfreie NikStiv. Alle Weine sind ab Hof sowie über den Onlineshop erhältlich.
Weingut Stefanshof
Neustiftgasse 82
A-7123 Mönchhof
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