Irina Weingartner
Denise Pölzelbauer vereint in ihrer Bäckerei in Brunn an der Pitten alte Handwerkstradition mit Ideenreichtum. Ihr einzigartiges Weingebäck hat sie nun neu interpretiert.
Als kreativer Freigeist legt Denise Pölzelbauer großen Wert auf höchste Qualität und Individualität. In reiner Handarbeit und nach der 5-Elemente-Lehre stellt sie Brot, Gebäck und ihr begehrtes Weingebäck her.
Jüngste Bäckermeisterin Österreichs
Nicht nur der Steinofen in der Bäckerei von Denise Pölzelbauer blickt auf viele Jahre Arbeit zurück, auch der Beruf des Bäckermeisters hat in der Familie Tradition. 1930 legte ihr Urgroßvater Richard Gervauz gemeinsam mit seiner Frau Marie den Grundstein in Brunn an der Pitten. Von hier aus wurde das Brot und Gebäck mit dem Pferdewagen ausgeführt. Ihre Tochter Marie erweiterte mit ihrem Mann Josef die Bäckerei um eine Filiale in Pitten. Als dritte Generation übernahm deren Sohn Horst gemeinsam mit seiner Frau und eröffnete eine weitere Filiale in Seebenstein. Als daraufhin die vierte Generation aufgrund anderer beruflicher Pläne übersprungen wurde, trat Denise in die Fußstapfen ihrer Vorfahren und wurde 2006 die jüngste Bäckermeisterin Österreichs.
Auf eigene Art einem Beispiel zu folgen, das ist Tradition. Kein Satz könnte mich und meinen Weg als Bäckerin besser beschreiben.
Bäckermeisterin Denise Pölzelbauer
Weingebäck von Denise – neue Linie
Das einzigartige Weingebäck von Bäckermeisterin Denise Pölzelbauer ist ein absolutes Muss für jeden Weinliebhaber und Feinschmecker. Die besondere Eigenkreation wurde nun neuerlich verfeinert und ist in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich: Degustation, Rosmarin und Meersalz. Die neue Linie des Weingebäcks gibt es außerdem jetzt in Krackerform. Es ist es nicht nur eine gesunde Alternative zum Knabbern, sondern ideal, um den Gaumen während einer Weinverkostung wieder zu neutralisieren ohne ihn zu verfälschen. Jede Sorte ist einzigartig und wird mit höchster Qualität und Handwerkskunst hergestellt. Die Rezeptur basiert auf der Verwendung von Dinkelmehl, Traubenkernmehl. Olivenöl, Salz, Wasser und Gewürzen. Gerade die Sorte Degustation harmoniert mit allen seinen Facetten mit den Vorlieben des anspruchsvollen Weintrinkers.
Klein aber fein
Nachdem Denise Pölzelbauer als fünfte Generation die Bäckerei von ihrem Großvater übernommen hatte, hat sie einiges umgestellt. Nach dem Motto „Klein aber fein“ schloss sie die beiden Filialen in Pitten und Seebenstein und führt seither die Bäckerei mit dem Verkaufsgeschäft in Brunn an der Pitten. Außerdem wurde die Nachtarbeit abgeschafft, was der Qualität ihrer Produkte in keinster Weise schadet, ihren Mitarbeitern und natürlich ihr selbst ein riesiges Stück mehr Lebensqualität einbringt.
Die Liebe zum Handwerk, sowie das Arbeiten ausschließlich mit natürlichen und regionalen Zutaten wurde mir in die Wiege gelegt. Ich bin sehr dankbar, mit großer Begeisterung meine Kreativität, die Verbindung von Kulinarik und Nachhaltigkeit sowie meine Individualität leben zu können.
Denise Pölzelbauer
5 Elemente aus dem 130 Jahre alten Steinofen
Denise Pölzelbauer arbeitet in ihrer Slow Bakery nach den Kriterien von Slow Food als auch nach den 5 Elementen der Traditionellen Chinesischen Medizin. Das bedeutet, dass jedes Element – Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser – für eine andere Geschmacksrichtung und Wirkung steht. Ihre köstlichen Kreationen – vom Roggenbrot in Demeter-Qualität in sechs unterschiedlichen Variationen, über verschiedenstes Dinkelgebäck bis hin zu Krapfen und Weingebäck – werden in dem 130 Jahre alten Steinofen vollendet.
Denise Pölzelbauer
Hauptstraße 23
2823 Brunn an der Pitten
Öffnungszeiten Brunn an der Pitten
jeden Freitag
08:00 – 12:00
15:00 – 18:00
Marienmarkt Wr. Neustadtjeden Samstag 08:00 – 12:00
Markt Bad Vöslau im Schlosspark jeden Samstag 08:00 – 13:00
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