Lisi Brandlmaier
Andere Länder, andere Koch-Sitten. Seit 9. August gibt es in Wien eine neue Adresse für Liebhaber der ukrainischen Küche. Plus: Der neue Hotspot für Fisch- und Austern-Fans.
Chernomorka ist eine Franchise-Restaurantkette, die vor 11 Jahren in Kiew gegründet wurde und mittlerweile zahlreiche Filialen in der Ukraine, in Polen und in der Slowakei hat. Dabei unterscheiden sich die unterschiedlichen Filialen nicht im Bereich Interieur – überall sind Fischernetze, Bojen und maritime Accessoires zu entdecken. Ebenso stehen alle Lokale für frische und hochqualitative Fische und Austern.
Das Lokal „Chernomorka“ ist bekannt für seine einzigartige Kombination aus traditioneller und moderner Küche, die sich auf die Aromen und Zutaten der Schwarzmeerregion konzentriert. Serviert werden ukrainischen Barabulja genannte Rotbarben, Forschmak nach Odessa-Art, Seeschnecken aus Georgien, Muscheln aus Bulgarien und 14 Austernsorten.
Besonders Wert gelegt wird hier auf regionale Produkte und traditionelle Rezepte. Die Speisekarte spiegelt die kulinarischen Traditionen der Schwarzmeerregion wider.
Die ukrainische Küche
Die ukrainische Küche nutzt eine breite Palette an saisonalen und regionalen Zutaten. Gemüse wie Kartoffeln, Rüben, Kohl und Karotten sind Grundnahrungsmittel, während Fleisch (insbesondere Schwein und Geflügel) und Milchprodukte ebenfalls häufig verwendet werden. Zudem sind viele Gerichte deftig und sättigend, ideal für die kalten Wintermonate. Die Zubereitung erfolgt oft durch Kochen, Braten oder Backen. Und die Rezepte werden oft von Generation zu Generation weitergegeben und sind eng mit festlichen Anlässen verbunden.
Beispiele der typisch ukrainischer Gerichte
Borschtsch: Eine berühmte Rote-Rüben-Suppe, die oft mit Fleisch (Schweine- oder Rindfleisch) zubereitet und mit Sauerrahm serviert wird.
Varenyky: Gefüllte Teigtaschen, die mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffeln, Sauerkraut, Kirschen oder Topfen gefüllt sind. Sie werden mit Butter oder Sauerrahm serviert. Die Ränder sollten schön gleichmäßig eingerollt werden, damit die Teigtaschen besonders appetitlich aussehen. Immerhin gelten sie als Nationalgericht der Ukraine.
Cholodez: Eine Art Fleischsulz, die aus gekochtem Fleisch (häufig Schwein) hergestellt wird und viel Knoblauch beinhaltet. Sie kann mit Brot oder aber auch als Hauptgericht mit Kartoffelstampf serviert werden.
Syrniki: Kleine Pfannkuchen aus Topfen, die süß sind und häufig zum Frühstück gegessen werden. Sie werden mit Marmelade oder Honig, gerne auch mit Früchten serviert.
Pampuschka: Flaumige herzhafte Brötchen, die oft mit Knoblauchsauce bestrichen und als Beilage zu Borschtsch serviert werden. Sie können auch süß gemacht sein, dann erinnern sie an Donuts.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Schnirchgasse 13, 1030 Wien
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag von 11 Uhr bis 23 Uhr
Kontakt: 0664 187 05 05
Website HIER
