Fabio Ehlers
Die „Pizzeria Riva“-Gründer lassen die Herzen der Fans italienischer Küche höher schlagen: Mit frisch gebackenem Brot, Antipasti und weiteren typisch italienischen Köstlichkeiten öffnet in 1040 Wien eine wahre Trattoria, wie man sie aus dem Bilderbuch kennt!
Pizzerien findet man in Wien an jeder Ecke. Wirklich gute Exemplare des italienischen Exportschlagers zu finden, gestaltet sich dafür schon etwas schwerer. Neben den (zugegeben: immer mehr werdenden) neapolitanischen Pizzerien tut sich in Wien der Platz für neue Platzhirsche auf: Mit der Trattoria Officina eröffnen die „Pizzeria Riva“-Gründer Alessandro und Petra d’Ambrosio wahrlich einen neuen Italo-Hotspot in Wien, der sich klar vom Einheitsbrei abhebt. Gastro News war vor Ort!
Traditionell-moderne Trattoria
Neben den Italo-Klassikern Pizza und Pasta bietet das neue Lokal auch Gerichte an, die weit über den Standard-Italiener hinausgehen. Stracciatella di bufala, eine knusprige Pancetta vom Schwein mit Bohnenpüree oder ein gegrillter Oktopus sind nur drei Beispiele der umfangreichen und für viele wahrscheinlich ungewöhnlichen Küche der „Officina“. Die Trattoria hatte bereits im Vorfeld der Corona-Krise eröffnet, musste aber für lange Zeit geschlossen bleiben, sodass die eigentliche Eröffnung jetzt erst inoffiziell stattfindet. Das Besitzerpaar d’Ambrosio hat die Trattoria dabei in einem ähnlichen Stil eingerichtet, wie die „Riva“ Pizzeria-Ableger in Wien – echt neapolitanisch also!
Erfahrener Küchenchef
Im Hintergrund des Lokals arbeitet Koch Francesco Dagrada. Seine Küchenlinie vereint fast alle Spezialitäten bzw. meistgeliebten Gerichte aus den zahlreichen Regionen Italiens. Und damit noch nicht genug: Um Abwechslung reinzubringen, wechseln sich die Gerichte und saisonalen Spezialitäten regelmäßig ab. Dabei beziehen die Besitzer ihre Zutaten großteils aus regionalem Anbau, weitere Produkte wie der Prosciutto oder Mozzarella, die in Österreich nicht erhältlich sind, werden dafür direkt aus Italien importiert. Ein Tipp zum Schluss: Ein hausgemachter Limoncello aus Amalfi-Zitronen darf vor dem Verlassen des Restaurants nicht fehlen!
Trattoria Officina
Adresse: Neumanngasse 4, 1040 Wien
Website: riva.pizza/officina
Telefon: 01 3534050
