Lisi Brandlmaier
100% vegetarisch, 100 % vegan – Hier kann man ohne Übertreibung sagen, hat jedes Tier echt Schwein gehabt!
„Schwein“: Ein Veggie-Vegan-Restaurant mit einem Augenzwinkern
Am 14. November 2024 öffnete das Restaurant „Schwein“ seine Türen und setzt seitdem neue Maßstäbe in der pflanzenbasierten Küche. Die Gründer haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Vorurteile gegenüber vegetarischer und veganer Ernährung abzubauen und zeigen, dass diese Küchenrichtung für alle Genussliebhaber attraktiv sein kann.
Die Idee für „Schwein“ entstand aus einer leidenschaftlichen Verbindung von gutem Essen, Nachhaltigkeit und einem Hauch Humor. „Wir wollten demonstrieren, dass pflanzenbasierte Küche nicht nur für Menschen mit speziellen Ernährungsweisen interessant ist, sondern für jeden, der Geschmack, Kreativität und Qualität schätzt“, erklärt Kourosh Vaziri. Der bewusste Verzicht auf tierische Produkte wird als Antwort auf die ökologischen, ethischen und gesundheitlichen Herausforderungen unserer Zeit betrachtet.
Der Name des Restaurants ist bewusst provokant gewählt. „Schwein“ soll überraschen und zum Nachdenken anregen – ein kleiner Scherz, der gleichzeitig eine Brücke schlägt. „Das Schwein hat einfach Schwein gehabt“, so das Team hinter dem Konzept mit einem Lächeln.
Der Name Schwein ist bewusst provokativ gewählt – ein kleiner Scherz, der überrascht und zum Nachdenken anregt. Wir wollten einen Namen, der auffällt und gleichzeitig eine Brücke schlägt. Das Schwein hat einfach Schwein gehabt.
Kourosh Vaziri
Innovativ und bodenständig zugleich
Was „Schwein“ von anderen vegetarisch-veganen Lokalen abhebt, ist der Fokus auf kreative Gerichte, die sowohl bodenständig als auch innovativ sind. Das Restaurant möchte ein Ort sein, an dem sich alle wohlfühlen – egal ob Veganer:in, Vegetarier:in oder Fleischliebhaber:in. „Bei uns soll jede:r begeistert nach Hause gehen“, betonen die Betreiber.
Zu den absoluten Bestsellern auf der Speisekarte gehört das Gericht „Benni Magic“ – ein getoastetes Croissant mit Spinat, Kräuterseitlingen, Ei, Hollandaise und Parmesan. Auch die „Fried Schwein’s Lasagne“, eine frittierte Lasagne mit Zucchini, Provola und Béchamel serviert mit Toum (libanesische Aioli), erfreut sich großer Beliebtheit.
Must Try: Die „All Day Breakfast Soup“
Weitere kreative Gerichte umfassen Bacon Shrooms on Bread mit Cashew-Majoran-Creme und knusprigem Majoran sowie die All Day Breakfast Soup mit Miso, Shiitake und Spinat. Für Liebhaber:innen von Süßem gibt es den Milchrahmstrudel mit Grieß, Vanille und Himbeeren.
Kourosh Vaziri ist davon überzeugt, dass die pflanzenbasierte Küche die Zukunft ist. Sie steht im Einklang mit aktuellen gesellschaftlichen Herausforderungen wie Klimawandel und Ressourcenverbrauch und bietet eine nachhaltige sowie genussvolle Alternative zu herkömmlichen Ernährungsweisen. „Wir glauben, dass in der Zukunft eine größere Balance zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln unverzichtbar wird – und wir zeigen, wie gut das schon heute funktionieren kann.“
Viele hinterfragen heute, woher die Zutaten kommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss ihre Wahl auf Umwelt und Gesundheit hat. Viele sind aber auch skeptisch, dass fleischlose Küche gut schmecken kann. Umso mehr freut es uns diese Gäste zu überzeugen.
Kourosh Vaziri
Die Gäste von „Schwein“ sind interessiert und kritisch im positiven Sinne. Viele hinterfragen mittlerweile Herkunft und Verarbeitung ihrer Lebensmittel sowie deren Einfluss auf Umwelt und Gesundheit. Gleichzeitig gibt es Skepsis gegenüber fleischloser Küche – eine Herausforderung, die das Team gerne annimmt: „Es freut uns immer wieder, skeptische Gäste von der Qualität unserer Gerichte zu überzeugen.“
Mit ihrem einzigartigen Konzept zeigt „Schwein“, dass pflanzenbasierte Küche nicht nur nachhaltig ist, sondern auch köstlich schmecken kann – ganz ohne tierische Produkte.
Die wichtigsten Infos im Überblick
ADRESSE: Siebensterngasse 31/III, 1070 Wien
KONTAKT: office@schwein.wien
TELEFON: +43 670 1845777
ÖFFNUNGSZEITEN: Täglich von 8 Uhr bis 24 Uhr
Mehr Infos – HIER und auf INSTAGRAM findet ihr sie HIER
