Dominik Köhler
Das berühmte Schloss Schönbrunn ist um eine Touristenattraktion reicher. Und Wien um einen Heurigen. Gastro News besuchte die feierliche Eröffnung vom Joseph II um mehr über das Projekt und die Kulinarik des Hauses zu erfahren.
Schönbrunn lädt ein, und die Scharen folgen. Im Zuge des „Medienheuriger“ am 30. September 2021, präsentierte sich Wiens kaiserlichster Heuriger Joseph II, von seiner besten Seite. Optisch und durch nicht enden wollenden Lobesreden der Gastgeber und Unterstützer. „Ich selbst liebe die authentische Wiener Heurigenkultur. Mit einer zum Teil modernen Interpretation der Küche bringt Joseph II das traditionelle Heurigenerlebnis in die Jetztzeit und möchte vor allem den Wienerinnen und Wienern Lust auf die kulinarische Tradition der Bundeshauptstadt machen. Mit einer breiten und abwechselnden Auswahl der Weine aus allen Wiener Weinbaugebieten möchten wir zum Genussbotschafter und Ausgangspunkt für eine Entdeckungsreise durch den gastronomischen Reichtum der Wiener Weinbaugebiete inmitten von Schönbrunn werden. Wir sehen uns als Appetit-Anreger, der Lust auf die Wiederentdeckung des Heurigen macht“, so Josip Susnjara, Geschäftsführer SHI Group und Betreiber Heuriger Joseph II.
Klassiker auf der Karte
Am 01. Oktober geht es für die Wienerinnen und Wiener so richtig los. Wenn die Tore offen, das Schnitzerl heiß, und der Wein kaltgestellt, zur Verkostung bereitstehen. Auf der Karte des Joseph II sind Österreichische Klassiker tonangebend: Altwiener Krautfleckerl, geröstete Knödel oder der Schweinebraten vom Schopf. Umgeben von Kultur und Tradition, wird auf kulinarische Extravaganzen bewusst verzichtet. Keine internationalen Einflüsse, Twists und Trends. Die hausgemachten Gerichte fügen sich perfekt in das Gesamtkonzept des Joseph II, sowie des gesamten Schönbrunner Areals ein. Genau wie der Wein. „An jenem historischen Ort, wo alles um das Thema Heurigen begann und Joseph II. den Weg für den Ausschank des Wiener Weins ebnete, soll der Heurige kulinarisch ein Aushängeschild und Werbeträger für die Wiener Heurigenkultur sein. ‚Joseph II.‘ wird die vielseitigen Weinbaugebiete Wiens an einem zentralen Ort der Begegnung vereinen. Diese Heurigenerlebniswelt soll unseren Gästen die urtypische Wiener Weinkultur näherbringen“, erklärt Thomas Köberl, Diplomsommelier und Projektleiter Heuriger Joseph II.
Wiederbelebte Weintradition
Neben dem Betreiber und dem Sommelier des Joseph II, fanden auch Margarete Schramböck, Bundesministerin für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort und Klaus Panholzer, Geschäftsführer Schönbrunn Group, lobende Worte zur Eröffnung von Wiens neuestem Heurigen.
Margarete Schramböck: „Schönbrunn ist nicht nur eine Top-Sehenswürdigkeit, sondern auch ein beliebtes Freizeitziel und Naherholungsgebiet. Mit dem neuen Heurigen ‚Joseph II.‘ erweitert das Schloss sein kaiserliches Programm um ein traditionell kulinarisches Highlight. Bei dem Bauvorhaben haben 28 heimische Firmen mit 74 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ihren handwerklichen Beitrag geleistet. Zudem ist er eingebettet in ein heimisches System von Dienstleistern und Zulieferern. Durch die Eröffnung des Heurigen in Schönbrunn unterstützen wir nicht nur die heimische Wirtschaft, sondern geben Wien und Österreich ein weiteres touristisches Highlight, das es so weltweit kein zweites Mal gibt.“
Klaus Panholzer: „Das UNESCO-Weltkulturerbe Schönbrunn ist eines der beliebtesten Kulturtourismusziele weltweit als auch ein wichtiges Freizeitziel und Naherholungsgebiet für alle nationalen und lokalen Gäste, somit alle Wienerinnen und Wiener. Mit dem Heurigen ‚Joseph II.‘ lassen wir die Schönbrunner Weintradition wieder aufleben. Ich bedanke mich ganz herzlich bei unserer Eigentümervertretung, dem Bundesministerium für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort, und unserem Aufsichtsrat, die dieses Heurigen-Projekt möglich gemacht haben. Ein großer Dank auch an alle Beteiligten!“
Joseph II
Adresse: Schönbrunner Schloßstraße 47, 1130 Wien (im „Kontrollorstöckl“, zwischen Orangerie und Hauptgebäude in Schönbrunn)
Telefon: 01 81113239
Website: https://www.schoenbrunn.at/
