Dominik Köhler
Mit dem Z´SOM stellt sich ein neues Casual Fine Dining Restaurant in Wien vor, das nun mit 3 Hauben vom Restaurantführer Gault&Millau ausgezeichnet wurde. Gastro.News hat mit der Betreiberin Judith Lergetporer gesprochen, um mehr über Küche, Philosophie und die Hintergründe des Lokals zu erfahren.
Eine Idee die in Paris entstand, wurde in Wien Wirklichkeit, als die Betreiber vom Restaurant Z´SOM im April 2022 Eröffnung feierten. Der gastronomische Neuling in der Bundeshauptstadt zählt ohne Zweifel zu den spannendsten Neueröffnungen des Jahres 2022. Und das, obwohl hier nicht nur Gastro-Profis am Werk sind. „Ich bin totale Quereinsteigerin, wollte aber schon lange in die Gastronomie. Mein Partner Diego Briones Ahumada hat 15 Jahre Erfahrung als Koch, ist leidenschaftlich, ein Experte seines Fachs und freut sich nun im ersten eigenen Betrieb für seine Gäste da sein zu dürfen“, erzählt Judith Lergetporer.
Das tiroler-chilenisches Ehepaar, war in den letzten Jahren auf der ganzen Welt zuhause und bringt viele bunte Eindrücke, Inspirationen und Gerichte mit nach Wien. Chefkoch Diego hat unter anderem in renommierten Restaurants in Peru, Frankreich und Canada gekocht. Judith ist Geschäftsführerin, kommt eigentlich aus der Wirtschaft und ist passionierte Gastgeberin mit Leib und Seele.
Das Z´SOM, ein Ort zum Wohlfühlen
„Wir sind offen, neugierig, kreativ, lebensfroh und haben Spaß daran zu überraschen und Geschichten zu erzählen. Das spiegelt sich in unserem Restaurant, auf unseren Tellern, in unseren Gläsern und in unserem Team wider“, erzählt Lergetporer. Im Z´SOM wird zudem stets auf einen freundlichen und respektvollen Umgang geachtet. „Respekt, Toleranz, Wissbegierde und Freude an der Arbeit sind für uns genauso wichtig wie eine nachhaltige Work-Life Balance die wir unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern durch flexible Arbeitszeitmodelle, faire Bezahlung und eine offene gemeinschaftsorientierte Arbeitsatmosphäre ermöglichen“, so die Geschäftsführerin weiter.
Teil der Wiener Spitzengastronomie
Der Restaurantführer Gault&Millau zeichnete das Z´som nun mit 14/20 Punkten und somit 3 Hauben aus. Die stolzen Gastgeber Diego und Judith sind über die prestigeträchtige Auszeichnung ihrer Arbeit und Passion mehr als erfreut. „Wir sind so begeistert, gerührt und glücklich über diese tolle Anerkennung, die uns völlig überrascht hat. Herzlichen Dank dafür! Ohne unser hervorragendes Team, das die Kernwerte von Z’SOM verinnerlicht hat und uns ermutigt, jeden Tag ein bisschen besser zu werden, hätten wir das nicht geschafft. Wir sind so glücklich und stolz, mit so tollen Menschen zusammenarbeiten zu dürfen. Ein ganz besonderes Dankeschön geht an Romano Iannuzzelli, wir können uns keinen besseren Souschef und Freund vorstellen, mit dem wir unsere Küche teilen. Natürlich auch ein riesiges Dankeschön an unsere lieben Kunden, die neugierig genug sind und waren, uns eine Chance zu geben. Es war nicht immer einfach, vor ein paar Monaten in einer neuen Stadt ganz neu anzufangen…., aber das positive Feedback und die Ermutigung, die wir täglich erhalten und die nun von 3 Gault&Millau-Token gekrönt wird, zeigt, dass es das alles wert ist“, so die Gastgeber.
Z‘Som Restaurant
Adresse: Gußhausstraße 12, 1040 Wien
Telefon : 01 9204454
Website: Z´Som
