Lisi Brandlmaier
Die Pizzeria MOMO ist vielen ein Begriff. Und jetzt gibt es eine Dependance, in der ausschließlich selbstgemachte und vor allem feinste italienische Pasta vom Profi serviert wird. Das neu eröffnete Matteo in Wien lässt die Herzen von Pasta-Liebhabern höher schlagen! Garantiert!
Neues Pasta-Location – auch für zuhause
Inmitten der pulsierenden Straßen Wiens hat sich ein neuer kulinarischer Hotspot etabliert, der Pasta-Liebhaber in seinen Bann zieht. MATTEO öffnete kürzlich seine Türen und verspricht, die Herzen der Gäste mit frisch zubereiteten Nudelgerichten zu erobern. Ein Lokalaugenschein!
Ihr habt euch bereits mit MOMO einen Namen gemacht, wie kam die Idee für diese besondere Wiener Pizzeria?
Matteo Salice: Die Idee, vor 6 Jahren MOMO zu eröffnen, kam daher, dass unserer Meinung nach in Wien eine dünne und knusprige Pizza fehlte, wie man sie in ganz Italien isst – außer in Neapel. Es gibt viele italienische Pizzerien in Wien, die auch sehr gut sind, aber sie machen nur die klassische neapolitanische Pizza, wie derzeit Trend zu sein scheint. Die neapolitanische Pizza wird mit Mehl Typ 00 gemacht, hat einen hohen Rand und ist generell weich und oft ziemlich feucht. Die Pizza, die man im Rest Italiens isst, ist jedoch dünn und knusprig. Das wissen viele nicht. Deshalb habe ich mich entschieden, eine Pizza im römischen Stil – nämlich dünn und knusprig – zu machen.
Das ist offenbar geglückt. Die Leute lieben die so genannte „Momo-Pizza“. Wie kam es nun zur Eröffnung von Matteo – Braucht Wien noch mehr Nudeln?
Der Grund, warum ich Matteo eröffnet habe, liegt darin, dass mich die meisten meiner Freunde, wenn sie zu mir und meiner Frau Susa kommen immer bitten, richtig gute italienische Pasta zu kochen. Und wenn wir mit österreichischen Freunden nach Italien fahren, essen alle ausschließlich Pasta, weil sie es lieben. Kein Wunder. Nirgendwo schmeckt Pasta so gut, wie in Italien. Mir ist aufgefallen, dass niemand Pasta bestellt, wenn wir in Wien Essen gehen. Deswegen dachte ich, es gäbe Platz für ein wirklich gutes Pasta-Restaurant in Wien, das den Österreichern eine außergewöhnliche Pasta-Qualität bietet.
Im „Matteo“ serviert ihr nicht nur Pasta, sondern auch italienische Tapas. Da stellt sich die Frage – was sind denn italienische Tapas bzw. sind Tapas nicht ein spanisches Phänomen?
Der Name „Pasta Tapas“ kommen daher, dass wir verschiedene klassische italienische Gerichte anbieten wollten, die nicht nur aus Pasta bestehen, wie zum Beispiel Parmigiana, Fleischbällchen, oder Caprese. Um die Gerichte leichter unter Freunden teilen zu können, haben wir uns entschieden, kleine Portionen zu servieren. Der Name „Tapas“ wird in vielen Ländern genutzt, nicht nur in Spanien, sondern auch in israelischen oder türkischen Restaurants. Deshalb haben wir uns entschieden, den Begriff auch für unsere kleinen Gerichte zu verwenden. Es sind also kleinere Gerichte – aber eben italienische Köstlichkeiten.
Und dieses Konzept kommt gut an? Wen wollt ihr damit erreichen?
Unsere Hauptzielgruppe sind Leute, die Italien und gutes Essen lieben, die sich in die klassischen italienischen Rezepte verliebt haben und die gerne in Italien Urlaub machen. Außerdem haben wir eine hervorragende Weinauswahl für Weinliebhaber und ein paar lustige Cocktails, die den Feierabend noch gemütlicher und lukullischer machen.
Was macht eure Pasta so einzigartig im Vergleich zu anderen italienischen Restaurants in Wien?
Die Kochzeit für unsere frische Pasta ist generell ziemlich kurz – nach anderthalb Minuten ist sie al dente. Jede Pasta und Soße wird komplett hausgemacht. Und alle sind glücklich, weil wie Italien auf die Teller in Wien bringen.
Wie kam deine Leidenschaft zum Kochen?
Ich bin mit gutem Essen aufgewachsen, angefangen bei meinen beiden Großmüttern bis hin zu meiner Mutter, die mir wirklich viel beigebracht haben. Mit 14 habe ich angefangen, selbst zu kochen, und ich glaube, ich habe mittlerweile genug Erfahrung gesammelt. Und das merke ich, wenn ich in die zufriedenen Gesichter unserer Gäste blicke.
Warum gilt Italien als Genuss-Land und was zeichnet die italienische Küche aus?
Die italienische Küche ist sehr vielfältig und nicht nur regional. Sie ist ein Mix aus vielen verschiedenen regionalen Küchen. Unsere Idee ist es, die besten Spezialitäten aus allen Regionen Italiens nach Wien zu bringen. Wir haben gerade erst angefangen, aber das Menü wird sich mit jeder Saison weiterentwickeln und neue Spezialitäten hinzufügen – wir bleiben nicht stehen. (lacht) Unser Ziel ist es auch, eine Art Pasta-Hub für den siebten Bezirk zu werden. Ab Oktober werden wir beginnen, frische Pasta zu einem vernünftigen Preis zu verkaufen, damit die Leute bei uns vorbeikommen, Pasta und eine Flasche Wein kaufen (wir werden ab Oktober eine großartige Weinauswahl zu einem tollen Preis zum Mitnehmen haben) und zu Hause einen italienischen Abend genießen können. Deshalb haben wir auch eine Playlist auf Spotify erstellt, mit vier Stunden italienischer Musik, um einen schönen italienischen Abend zu Hause zu verbringen.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Kirchengasse 35, 1070 Wien
Kontakt: +43 1 2301073
Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag von 18 Uhr bis 23 Uhr, Samstag von 12 Uhr bis 23 Uhr und Freitag und Sonntag von 12 Uhr bis 15 Uhr und von 18 Uhr bis 23 Uhr
Website: HIER
