Neueröffnung: Im „Burger Beisl Brutal“ gibt’s „brutal“ gute Burger

In der Wiener Gastronomieszene gibt es einen neuen Hotspot, der die Herzen von Burger-Fans höher schlagen lässt: das „Burger Beisl Brutal“. Als spannende Weiterführung des beliebten „Döner Brutal“ bringt dieses neu eröffnete Restaurant frische und kreative Burger-Kreationen auf die Teller. Mit einem Konzept, das sowohl Qualität als auch Geschmack in den Vordergrund stellt, verspricht das Burger Beisl ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Speisekarten: Klein aber fein!

CLASSIC SMASH
Double Beef, Double Cheese, Onion, Cabbage, Salad, Pickles, Ketchup, Mustard, House Sauce, Ketchup

SMASH BURGER BRUTAL
Double Beef, Double Cheese, Cabbage, Chimichurri, Mustard-Mayo

BRUTAL (NO) CHICKEN BURGER
Fried Chicken, Cheese, Pickles, Salad, House Sauce, Onion-Mayo, Crispy Chili

Brutal gute Burger

Xaver Kislinger und Javier Mancilla haben sich bereits mit „Döner Brutal“ einen Namen gemacht. Ihre Kreationen polarisieren – vor allem aber schmecken sie. „Brutal“ steht dabei übrigens immer für „brutal ehrliches Streetfood zu leistbaren Preisen“. Auf die Frage, warum nun Burger statt Döner serviert werden, geben die beiden keine konkrete Antwort. „Es ist ein kleiner Laden, da kann man öfter was Neues ausprobieren“. Und auf ihr Geheimrezept angesprochen: „Es kommt wie immer auf die Auswahl und Kombination der richtigen Zutaten an.“ Das scheint zu funktionieren, denn seit der Eröffnung vor wenigen Monaten verkaufen die beiden bis zu 300 Burger pro Tag.

Unser Tipp: Hingehen und brutal gute Burger genießen!

Die wichtigsten Infos im Überblick

Adresse: Gumpendorfgerstraße 33, 1060 Wien
Öffnungszeiten: Montag – Samstag von 11:30 – 21:00 Uhr

Wusstet ihr, dass…

Ein Smash Burger ist eine spezielle Art von Burger, die sich durch ihre Zubereitungsmethode und Textur unterscheidet. Hier sind die Hauptmerkmale und Unterschiede zu einem normalen Burger:

Merkmale eines Smash Burgers:

1. Zubereitungsmethode:
   • Bei einem Smash Burger wird das rohe Rindfleischballen auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne mit einem schweren Spatel oder einer Presse „zerdrückt“ (englisch: „smash“), um eine dünne Pattie-Form zu erzeugen. Dies geschieht in der Regel, nachdem das Fleisch auf die heiße Oberfläche gelegt wurde.
2. Karamellisierung:
   • Durch das Zerdrücken des Fleisches entsteht eine größere Oberfläche, die mit der Hitze in Kontakt kommt. Dies führt zu einer intensiveren Karamellisierung und dem charakteristischen „Maillard-Effekt“, was dem Burger einen besonders reichen und würzigen Geschmack verleiht.
3. Textur:
   • Smash Burgers sind in der Regel dünner und knuspriger an den Rändern im Vergleich zu normalen, dickeren Patties. Die Kombination aus knusprigen Rändern und saftigem Inneren sorgt für ein einzigartiges Mundgefühl.
4. Schnelligkeit:
   • Da die Patties dünner sind, garen sie schneller als dickere Burger-Patties, was sie ideal für eine schnelle Zubereitung macht.

Unterschiede zu einem normalen Burger:

1. Dicke des Patties:
   • Normale Burger-Patties sind oft dicker und saftiger, während Smash Burgers flacher und knuspriger sind.
2. Zubereitungsart:
   • Bei normalen Burgern werden die Patties oft geformt und dann gegrillt oder gebraten, ohne dass sie zerdrückt werden. Dies bewahrt mehr Saftigkeit im Inneren.
3. Geschmack:
   • Der intensive Geschmack eines Smash Burgers resultiert aus der Karamellisierung der Oberfläche, während normale Burger möglicherweise weniger ausgeprägt im Geschmack sind, da sie dicker sind und weniger Kontaktfläche zur Hitze haben.