Lisi Brandlmaier
Wien ist um eine Croissant-Adresse reicher! Die Bäckerei „Freyja“ soll bereits jetzt die besten Croissants der Stadt anbieten. Was ihr Geheimnis ist? Einmal der Teig und – wie so oft – die Liebe zur Butter.
Das Besondere an den Croissants von Freyja ist der Teig. Dieser basiert nämlich auf einem skandinavischen Rezept. Der hierfür verwendete Sauerteig wird zudem aus dem eigenen Mehl hergestellt, das frei von künstlichen Zusatzstoffen ist.
Für einige vielleicht überraschend – wir verwenden Natursauerteig, der die Proteine aufspaltet, um sie für Körper und Gesundheit geeigneter zu machen. Dieser Prozess nimmt viel Zeit in Anspruch, aber jede Minute ist es wert, damit das Endergebnis perfekt wird. Wir verwenden nur natürliche Zutaten und formen jedes Croissant von Hand, so dass der gesamte Prozess der Croissant-Herstellung vier Tage dauert.
Ein perfektes Croissant ist außen knusprig, während die zarten Schichten im Inneren sofort im Mund dahin schmelzen. Es ist luftig und zart, mit einem fantastischen Butterduft. Sein Charme liegt in seiner Einfachheit, es zu probieren ist ein Erlebnis für sich. Unser Ziel ist es, diese Leidenschaft mit allen unseren Gästen zu teilen und ihnen ein makelloses Croissant zu präsentieren.
Alles Butter!
Natürlich darf bei einem Croissant die richtige Butter nicht fehlen. Denn die ist ausschlaggebend, wie qualitativ hochwertig und köstlich die Croissants später sind und schmecken. „Nach vielen Experimenten haben wir uns für die französische Butter von Ellet & Vire entschieden, die mit 84 % nicht nur den richtigen Fettgehalt für Croissants hat, sondern auch qualitativ hochwertig und köstlich ist.“ Eine kleine Notiz am Rande: Pro Woche werden im neu eröffneten Freyja 200-250 kg Butter verbraucht.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Alser Straße 19, 1090 Wien
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 8:00 bis 18:00 Uhr, Samstag und Sonntag von 9:00 bis 18:00 Uhr
Website: www.freyjacroissants.at
