Dominik Köhler
Zur Freude der Wienerinnen und Wiener hat die Familie Thum erst kürzlich die Thum Schinkenbar in der Innenstadt eröffnet. Gastro.News besuchte das kleine Lokal und kam in den Genuss, des wohl besten Beinschinkens des Landes.
„Wir hatten schon weinende Italiener bei uns, die, nachdem sie unseren Prosciutto probiert haben in Tränen ausgebrochen sind. So gut ist der“, erzählt Franz Thum überspitzt beim Besuch von Gastro.News in der neuen Thum Schinkenbar in der Herrengasse 6, im 1. Wiener Gemeindebezirk. Das kleine aber feine Delikatessen-Lokal in der ehemaligen Rauch Juice Bar bringt den wohl besten Beinschinken Österreichs, vielleicht sogar der ganzen Welt, in das Herz der Bundeshauptstadt. Das gefällt und kommt bei Groß und Klein gut an. „Das erste Feedback seit wir hier eingezogen sind ist durchwegs positiv. Die Menschen freuen sich darüber, unseren Beinschinken wieder in zentraler Lage ganz spontan zu bekommen. Seit wir damals auf die Triester Straße gezogen sind, haben wir ein bisschen den Kontakt zu den Kundinnen und Kunden verloren. Das Spontane wenn man so will. Aber wir sind Wiener durch und durch und wollen für die Wiener da sein. Die Eröffnung in der City war daher naheliegend“, so Thum weiter.
Thum Schinkenbar vorerst ein Pop Up
Rund 10 Jahre hat es gebraucht, um die Idee vom Standort in der Innenstadt real zu machen. Immer wieder waren es andere Angelegenheiten und Entwicklungsphasen, die den Vorzug auf der Prioritätenliste genossen. Nach Corona war es dann aber endlich soweit und aus dem Traum wurde Wirklichkeit. „Vorerst gibt es uns hier als Pop Up. Zumindest bis April 2023. Die ersten zwei Wochen haben uns aber ganz deutlich gezeigt, dass Nachfrage und Interesse vorhanden sind und immer mehr Menschen bewusst zu uns kommen. Eine Weiterführung über den April hinaus ist also durchaus vorstellbar“, so der Gastgeber. Neben dem einzigartigen Beinschinken, diverser Wurstwaren und Prosciutto, können sich die Gourmets und Feinschmecker der Stadt auch an einer fein selektierten Weinauswahl ergötzen.
Ein Geschenk mit auf den Weg
Im Gespräch vertieft öffnet sich die Türe der neuen Thum Schinkenbar und die erste Großbestellung des Tages wird aufgegeben. 20 Semmeln mit Beinschinken, Gurken und Kren sollen es sein. Franz Thum macht sich an die Arbeit und sagt: „Alle mit Kren und Gurken, so gefällt mir das.“ Noch besser wäre es aber, wenn ein paar helfende Hände mitanpacken würden. Denn gerade zu später Stunde, füllt sich der Betrieb mit Gästen, die neben einem köstlichen Semmerl, das eine oder andere Afterwork-Achterl genießen kommen. „Wir sind noch auf der Suche nach einer Mitarbeiterin oder einem Mitarbeiter und freuen uns über jede motivierte Bewerbung“, führt Thum aus. Und dann ist die Bestellung auch schon fertig, die Dame bedankt sich und macht sich auf den Weg zum großen Meeting. Der nächste Kunde wartet schon. Zum Abschied schenkt uns Franz Thum noch ein Semmerln gefüllt mit der Spezialität des Hauses, ein paar Gurkerl und ein bisschen Kren. Herrlich und genau so, wie es eben sein soll. Danke und auf bald!
Thum Schinkenbar
Adresse: Herrengasse 6, 1010 Wien
Website: Thum-Schinken
