Neueröffnung: Das Weindl

Lisi Brandlmaier

Weindl am Tiefen Graben: Wo der Wein fließt und die Wiener Seele schmunzelt

Die Wiener Innenstadt ist ein Ort voller Traditionen, Touristen und – Hand aufs Herz – oft auch ein wenig Einheitsbrei. Doch jetzt gibt es am Tiefen Graben einen neuen Grund, ein paar Schritte abseits der überfüllten Kärntner Straße zu wagen: Das Weindl.

Schon der Name zaubert ein Lächeln auf die Lippen. Wer beim Lesen an ein klassisches „Wirtshaus mit Spritzerkultur“ denkt, wird überrascht: Das Weindl ist eine moderne Weinbar, die sich den echten, bodenständigen Wiener Weingenuss auf die Fahnen schreibt. „Für ein gutes Weindl muss man Tiefer Graben“ – charmant formuliert und perfekt umgesetzt.

Elvis, Roland und die Kunst des guten Lebens

Hinter dem Projekt steckt das Capsule – Salon de Champagne und niemand Geringerer als Elvis Biberović, der mit verschieden Projekten schon bewiesen hat, dass er das Gastro-Game beherrscht. Doch diesmal geht es nicht um Champagner und Bling-Bling, sondern um bodenständigen, ehrlichen Genuss. Unterstützung bekommt Biberović von Roland Müller, einem Sommelier, der die Wiener Spitzengastronomie wie seine Westentasche kennt. Vom Steirereck bis zum Shiki – Müller hat sich in den besten Häusern Wiens seinen Feinschliff geholt.

Roland beschreibt sich selbst als „Gastgeber mit Herzblut“. Übersetzt: Hier wird niemand mit steifer Miene oder übertriebenem Fachjargon empfangen. Stattdessen serviert der Mann mit 20 Jahren Gastro-Erfahrung die besten Tropfen Österreichs – und das mit einer Prise Humor und jeder Menge Expertise.

Wein abseits der Trampelpfade

Die Weinkarte im Weindl ist eine Reise durch die österreichische Weinkultur – und das jenseits der üblichen Verdächtigen. Ja, es gibt die großen Namen der heimischen Winzer-Szene. Aber daneben stehen auch viele Flaschen, die man sonst nur findet, wenn man selbst „tiefer gräbt“. Dazu kommen gereifte Raritäten, die perfekt zu den hausgemachten Schmankerln passen.

Und hier wird es spannend: Alles, was im Weindl auf den Teller kommt, ist selbst gemacht. Vom Wildschinken über fein abgestimmte Chutneys bis hin zum Kernöl – die Küche setzt auf Regionalität ohne Kompromisse. Das klingt nach viel Arbeit? Ist es auch. Aber wenn man den ersten Bissen probiert hat, weiß man: Das war jede Mühe wert.

Daydrinking auf Wienerisch

Mit Öffnungszeiten, die eher nach „Daydrinking“ als nach klassischem Abendprogramm klingen, lädt das Weindl zum entspannten Genuss ein. Von Montag bis Freitag kann man sich ab 14 Uhr in die Welt der Weine fallen lassen – Samstag sogar schon ab 12 Uhr. Perfekt für einen langen Lunch, einen entspannten Nachmittag oder einen Afterwork-Wein mit Freunden.

Das Weindl macht keine halben Sachen. Sogar die Gläserkultur wird hier ernst genommen: Jedes Glas ist so gewählt, dass es den Wein optimal zur Geltung bringt. Kein Wunder, dass Gäste oft länger bleiben, als sie geplant hatten.

Ein Ort mit Charakter

Das Weindl ist mehr als eine Weinbar. Es ist ein Ort, der die Wiener Lebensart modern interpretiert. Es gibt kein steifes „Sie müssen das probieren“ – stattdessen trifft man hier auf echte Herzlichkeit. Und ja, das Mobiliar ist genauso charmant wie die Gastgeber: warm, einladend und mit Liebe zum Detail gestaltet.

Wer also das nächste Mal in Wien ist und Lust auf großartige Weine, hausgemachte Schmankerln und ein Ambiente hat, das man so schnell nicht vergisst, sollte sich unbedingt auf den Weg zum Tiefen Graben machen. Denn eines ist klar: Für ein gutes Weindl muss man Tiefer Graben – aber es lohnt sich.

Die wichtigsten Infos im Überblick

Adresse: Tiefer Graben 9, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 14 Uhr bis 21 Uhr, Samstag von 12 Uhr bis 18 Uhr

Website: HIER