Dominik Köhler
Mit dem à la carte Restaurant Schlicht Vegan hat sich die Gastronomin Sarah Hein einen Traum erfüllt und einen Ort für alle geschaffen, die an der fleischlosen Küche ihre Freude haben. Gastro.News hat mit der Betreiberin gesprochen.
Der Trend auf Fleisch und Tierprodukte in der Küche zu verzichten ist in ganz Wien angekommen. Vom renommierten Tian in der Innenstadt bis zum eben erst eröffneten Schlicht Vegan in der Veronikagasse, im 16. Wiener Gemeindebezirk. Das Angebot wächst, ist komplexer und erfreut mehr und mehr Wienerinnen und Wiener, wie nun auch Sarah Hein mit ihrem ersten eigenen Restaurant beweist. „Ich habe seit meinem 15 Lebensjahr in der Gastronomie gearbeitet und jede Menge Erfahrung sammeln können. Mit meinem eigenen à la carte Restaurant habe ich mir einen lang ersehnten Traum erfüllt und einen Ort geschaffen der für Regionalität, Saisonalität und Zero Waste steht. Das ist einfach fantastisch“, erzählt die sympathische Inhaberin. Das Restaurant Schlicht Vegan wurde am 06. Oktober 2022 eröffnet und bringt mit einer breiten Auswahl an fleischlosen Gerichten frischen Wind in die Gastro-Szene von Wien Ottakring. Und darüber hinaus.
Mutmacherin, Köchin und mehr
„Wir haben ein sehr klassisches Wiener Restaurant renoviert und als Schlicht Vegan einen neuen Sinn verliehen. Ohne dabei vom Boden bis zur Decke alles rauszureißen. Die Sanitärbereiche haben wir allerdings ganz neu gemacht, die waren nicht zu retten. Den Charme und das Flair der Gaststube haben wir aber bewusst erhalten und bloß ein bisschen auf Vordermann gebracht. Nach rund einem Monat war alles bereit für den Start in das neue Abenteuer“, so Hein. Gefunden hat die junge Gastronomin den Betrieb über eine online Plattform und direkt zugeschlagen. Mit zwei Mitarbeitern ist das Team zwar überschaubar, aber dafür umso herzlicher. „Als Inhaberin eines Restaurants bin ich Unternehmerin, Servicekraft, Köchin, Barfrau, Reinigungskraft, Marketingbeauftragte, Mentaltrainerin und Mutmacherin zugleich. Aber das gefällt mir, denn für eine erfolgreiche Zusammenarbeit ist wirklich jeder Handgriff wichtig und wertvoll“, führt die Betreiberin aus.
Saisonalität im Schlicht Vegan
Im Schlicht Vegan wechseln die Gerichte auf der Karte im sechs bis acht Wochen-Rhythmus. Das ist vor allem der Verfügbarkeit saisonaler Produkte geschuldet, auf die das gesamte Jahr lang geachtet wird. Ob Kürbisgulasch mit selbstgemachten Nockerl, Kürbis-Tiramisu oder Sellerieschnitzel mit Sauce Tatar und Erdäpfelsalat, werden hier alle Liebhaberinnen und Liebhaber der veganen Küche das passende Gericht für den großen Hunger oder den kleinen Gusto zwischendurch finden. Dazu gibt es am Sonntag einen „all you can eat“-Brunch der von 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr genossen werden kann. Gastro.News gratuliert ganz herzlich zur Neueröffnung und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Schlicht Vegan
Adresse: Veronikagasse 17, 1160 Wien
Telefon: 0660 4070020
Website: www.schlichtvegan.at
